go 回复: 30 | 浏览: 6136 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

我居然对白切鸡情有独钟

言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2

    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀,要问什么菜最得我心,无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰富,但要买只靓鸡不易,而且要做好这只鸡看是简单,但却非常有难度,我也是失败比成功多,要么不熟要么过熟,很难煮到刚熟的时候😂好在这次成功了




来自[广州妈妈网iPhone版]
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2

买的是清远阳山鸡,老板说是吃玉米谷物长大的,不按重量直接标价138元,148元,168元,我选了138元的怕太大只吃不完。鸡清洗干净后放入适量的盐将鸡内外抹一遍后腌制30分钟左右,加多这一步鸡皮会更脆。
锅里放入适量的水烧开后把鸡放入水里
然后提起来,沥干鸡腔内的水,再放入去重复三次
这样使得鸡腔内的水温度和外面的一样,能让鸡均匀受热加快变熟
把鸡放入锅中用最小的火把鸡浸熟
中途翻面也要提起来沥干水份再放回锅中
大约浸半小时左右用筷子在鸡腿位置戳一个小洞,没有血水流出来就代表鸡熟了,有血水就再浸多几分钟
我这只鸡没有血水流出来了,准备起锅啦
把鸡捞出来后再在鸡皮抹一层薄薄的花生油,这样可以保持鸡皮油亮更好看

来自[广州妈妈网iPhone版]

点评

011000339  浸鸡时水要小火滚吗?  发表于 2022-4-26 11:33
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2

等鸡摊冻后颜色就变又黄又油亮,不用添加任何色素上色,只要只鸡是靓鸡自然会流露出它的本质
皮脆肉滑的口感就是我想要的那个味
也有和我一样对它有情有独钟的吗😂

来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

帖子
1761 
经验值
10415  
注册时间
2010-3-8 
我也是粤西人士,也钟情白切鸡,也和楼主一样在白切鸡上有个bug:要么不熟要么过熟。。。
我更奇怪,吃白切鸡基本不蘸料,这样感觉才味道更浓
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 soso0701 的帖子
我也是粤西人士,也钟情白切鸡,也和楼主一样在白切鸡上有个bug:要么不熟要么过熟。。。我更奇怪,吃白切 ...


主要还是要有靓鸡😂
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
509 
经验值
2739  
注册时间
2021-12-23 
坐标广州城区,,,我分不清哪里是粤西 粤东

点评

jb200235  粤西就是湛江茂名,粤东就是潮汕啊,这个有什么难的啊  发表于 2022-4-27 12:37

Rank: 20Rank: 20

帖子
7993 
经验值
41733  
注册时间
2006-12-8 


   
买的是清远阳山鸡,老板说是吃玉米谷物长大的,不按重量直接标价138元,148元,168元,我选了138元的怕太大 ...

浸鸡时水要小火滚吗?
让让我嘛

版主

Rank: 30Rank: 30Rank: 30

帖子
6795 
经验值
61317  
注册时间
2009-2-10 

7 资深旅游玩家



   
坐标广州城区,,,我分不清哪里是粤西 粤东

粤西就是湛江茂名,粤东就是潮汕啊,这个有什么难的啊
让让我嘛

版主

Rank: 30Rank: 30Rank: 30

帖子
6795 
经验值
61317  
注册时间
2009-2-10 

7 资深旅游玩家

厉害,这个从来不敢在家里弄,最多就是蒸熟,手撕,然后剁姜葱末蘸来吃也不错的,最重要是鸡要靓。
丑丑

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
1063 
经验值
5562  
注册时间
2009-3-5 
BB生日
2007-07-27
回复 jb200235 的帖子

我们阳江阳春也是属于粤西啊
 

Rank: 20Rank: 20

帖子
4914 
经验值
28567  
注册时间
2009-7-1 
这个白切鸡为何不用蒸的?
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 kikicoolcool 的帖子
这个白切鸡为何不用蒸的?


那个叫隔水蒸鸡
来自[广州妈妈网iPhone版]
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 羽言宝宝 的帖子
作为粤西人对白切鸡有特殊的情怀,要问什么菜最得我心,无非就是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰 ...


粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
来自[广州妈妈网iPhone版]
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 雅蔓妈妈 的帖子
回复 jb200235 的帖子我们阳江阳春也是属于粤西啊 


是这只皮脆肉滑的白切鸡,在大城市虽然物质丰 ...\"
粤东地区通常指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州5市。河源市也可以被划为粤东。 粤北地区通常指韶关、清远两市,有时也包括河源市。 粤西地区包括湛江、茂名、云浮、阳江市。
来自[广州妈妈网iPhone版]
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 jb200235 的帖子
厉害,这个从来不敢在家里弄,最多就是蒸熟,手撕,然后剁姜葱末蘸来吃也不错的,最重要是鸡要靓。 ...


练多几只鸡就能找到经验😂
来自[广州妈妈网iPhone版]
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 011000339 的帖子
浸鸡时水要小火滚吗?


水开后下鸡,就用小火浸熟鸡
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 20Rank: 20

帖子
4914 
经验值
28567  
注册时间
2009-7-1 
但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

帖子
2779 
经验值
16887  
注册时间
2012-4-17 
BB生日
2010-06-01
靓!好有食欲!

Rank: 11Rank: 11

帖子
78 
经验值
662  
注册时间
2007-6-5 
好诱人啊,下次学着煮。
言言

荣誉版主

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
1464 
经验值
161221  
注册时间
2013-7-16 
BB生日
2011-10-01

花样厨神2



   
回复 kikicoolcool 的帖子
但我地整白切鸡就系用蒸的。。。蒸完鸡就有很多鸡汁精华。。如果是浸鸡一般加其他材料连肉连汤一起吃喔 ...


我也加了花旗参,我们的鸡汤都喝掉的
来自[广州妈妈网iPhone版]
我居然对白切鸡情有独钟
快速回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn 开发者:广州盛成妈妈网络科技股份有限公司 应用版本:11.12.0 应用涉及权限APP隐私协议

回顶部