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下班冲进菜市场,鱼档只剩皖鱼也不怕,快手简易版熏鱼安排上。
鱼块切得厚些才过瘾,1厘米的厚度刚好,煎的时候不用频繁翻动,等一面结了金黄的壳再翻面,满屋都是焦香。
调味不用复杂,生抽提鲜,老抽勾点酱色,倒两勺黄酒去腥味,淋几滴醋解腻,最后挖一勺糖平衡口感。所有调料倒进锅里,和鱼块一起咕嘟几分钟,汤汁收得浓稠些,裹在鱼块上亮晶晶的。
筷子夹起一块,外皮带着点焦脆,鱼肉却嫩得很,咸甜里带点微酸,配米饭能多吃半碗。不用等长时间腌制,半小时就能端上桌,忙碌的工作日夜晚,也能吃到像模像样的滋味。
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少张图,就顺手来张今天看到的大南瓜🎃 来自[广州妈妈Android版] |
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