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其实，喜欢吃热乎乎的食物，对食道是很不友好的。很容易烫伤，食道癌的机率会高很多。但是，这或许是个人习惯，不管是夏天还是冬天，对热气腾腾的美食总是会多爱那么几分。近年重口味菜系，如重庆菜、湖南菜；麻辣口味的，水煮口味的，上菜的时候都会在下面架一个腊烛小火；火量是正好够咱吃完一个菜还是温热的。特别是吃剁椒鱼头的时候，小火苗在底下串，鱼头在盘子里翻滚着，咕咕咚的每一声响，都是在对胃蕾爱的呼唤；有些湘菜馆还会免费提供一小碗面条，面条在盘子里小火煮着，吸满了剁椒汁的味道，简直是人间美味的代言。当然，有些馆子的剁椒鱼头是没有架着小火的，没问清楚的情况下点了，上了，看到没有火，会失望。所以，吃湘菜，能吃到架火的剁椒鱼头，那一整天，都是快乐的。

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