我是NN雯雯

猪脑，人家都说以脑补脑，很多人想吃又不会做，高蛋白，不过也高胆固醇，所以不能常吃，下面说说我自己的做法
1、猪脑买回来后先泡水，去掉一些血水，一般2-3小时
2、泡好水的猪脑要去掉筋膜，方法很简单，就是拿根牙签撮进膜里，顺着把筋膜扯掉就行，不会花很长时间的，一般两三分钟就行
3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水，把筋膜、血水洗掉，捞起备用
4、烧热铁锅，把猪脑放进去，不用放水和油，这样可以去掉腥味，时间不用长，两面翻一下，有点金黄就行，一两分钟就行了
5、把烧好的猪脑铲到碗里，加进事先泡发的枸杞和龙眼肉，再放少少水，水多少就自己定啦，我一般就是放半碗，这样猪脑不会太干，味道又不会太淡。
6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖，一般10-15分钟就可以吃了，不要炖时间太长，猪脑很容易老的，就不好吃了，这样刚刚好，又嫩又滑，我从小就爱吃。
有兴趣的试试咯，猪脑好便宜的，市场一般1元有1-2付（大小脑），不过有时候要定才有，因为一般的都给火锅店或者炖汤店买走了

joannezjy

我也很喜欢吃，天麻炖猪脑。思考的人士适用····

嘉欣妈咪@sz

10个月的宝宝能吃不?

ureybb

   

原帖由 joannezjy 于 2009-8-30 16:53 发表
我也很喜欢吃，天麻炖猪脑。思考的人士适用····

天麻炖猪脑,我最喜欢的炖品之一. 就是做起来麻烦些.

happyhappymini

我觉得吃起来很腻的感觉，有没有方法可以食起来没有这种感觉呢？

yfm

是不是要放点姜，会有点腥吧

haze

我很喜欢吃的，但不会做，觉得麻烦

shmily_cat

从来没能买到过猪脑

健仔仔妈

喜欢吃但不会做

央的妈妈

好吃

烽言烽语

留爪，学习！

我是NN雯雯

不用放姜的，放锅里煎了就不会腥了啊，而且也不会很腻的

植莹

我的做法是买回来后直接对着水龙头，开少少水，一边洗，一边用牙签挑开膜，好方便。洗干净后，滤水，然后烧红锅，加少少油、放几片姜，然后放猪脑煎炒下，再加入白酒，加一碗水，滚起后加盐就OK了。

julia-lee

晕,我卖回来就是直接煮,去筋\用水泡,这些程序我统统都没弄,好在只做了一次吃了,不会有问题吧!

syjj80

我妈的做法是猪脑炒鸡蛋，还挺好吃的

天天号妈妈

市场很难买到

fatcat000

这好久没吃过了。。。

袋家家

真的好吃吗？我从没有吃过，看到白潺潺的，感觉吃不下。我试试看

nb509

   

原帖由 袋家家 于 2009-9-1 13:06 发表
真的好吃吗？我从没有吃过，看到白潺潺的，感觉吃不下。我试试看

不敢吃，乖乖的。

大熊妈咪

14楼的做法我民也是这样的，偶尔拿来炖，营养好，就是现在难买到。