耗儿妈

水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜了，
各位妈妈别嫌我烦哈！


1.切肉片，洗菜；
一定要用前夹心肉，超嫩！水煮肉片好吃的关键！

2.煮菜；
下点油，煮出的菜绿悠悠的。

3.煮肉片；
肉片拌生粉、盐拌匀，下锅煮时一定不能搅拌，
不然就变成一锅生粉汤了。

4.下调料；
顺序是花椒粉（容易糊）、辣椒粉、少许盐、
姜蒜粒、葱花，生抽酱油沿盆倒一圈。

5.滚油淋肉片；
把铁锅烧辣了倒适量油，把油烧滚，
用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
P.S 我贪方便，就直接拿着锅淋油了，这样不好，油容易湛出来。

6.拌匀上桌；
淋完油后放味精提鲜，拌匀上桌！

上半年单位搞了次厨艺比赛，
运气好，我做的水煮肉片拿了个第一名，
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差了点，
后来同事们都叫我写个流程给她们学习，
就做了这个流程出来。

超嫩的夹子肉（夹心肉，眉毛肉）在这里哦！

耗儿妈

如果拿梅肉做应该更好，我妈一般从不买梅肉，原因很简单，贵！  



“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。
位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，
腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。
所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，
也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！

hcy330816197

学习学习学习

睿睿妈妈~

学习学习学习

云淡风清

好棒哦！学习了。

倩倩宝贝

看起来好好吃的样子。

美猪猪妈

天天马

我一路都以为系肉放入汁里面煮.

一个爱猪的人

```````````````

耗儿妈

   

天天马 发表于 2011-7-20 01:41
我一路都以为系肉放入汁里面煮.

其实都可以，不同的步骤而已，觉得怎么方便怎么做最好。

anny825

我都快流口水啦，好久没有吃得水煮肉。

快乐DDB

收藏学习

zxc_hzxc

学习学习··不错··

花花小贝

赶明儿我也去试试看~~~~~

nv0215

不错不错，学习

bqchen

学习学习

耗儿妈

   

花花小贝 发表于 2011-7-20 10:41
赶明儿我也去试试看~~~~~

打底的配菜可以随便放,喜欢吃啥就放啥.

517406219

咦，跟我平常的做法好像哦，不过我不太能吃辣，放的是五香粉。。。

耗儿妈

回复 zxl5770279 的帖子

调料们全是生的,直接撒到肉片上,
然后淋上滚油,用滚油把它们煎熟,
油越多越香.

大龙泡泡

学到了,下次煮来吃.我想收藏的,可是不知按那里可以收藏?