心怡可怡

喜欢吃叉烧包其中一个原因是包中的汁液好美味。第一次尝试自制叉烧包，算是比较成功。    不过我的叉烧包不是真的用叉烧来做馅料的，用的是新鲜猪肉（最好选择梅花肉，肥的地方肥而不腻，瘦的地方煮久了也不老）切粒，加入调料醃一会，放在锅里炒熟，然后再放酱料（这次混了几种酱，海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、蠔油，我想试一下混酱的滋味 ）、白糖、水、少许面粉（作用是馅料有汁液的口感）。这款混酱叉烧包真系几好食。

我不是辣妈

   好味道啊   宵夜时间到啦

manynee

好想食啊

轩轩jerry妈

   

喜欢吃叉烧包其中一个原因是包中的汁液好美味。第一次尝试自制叉烧包，算是比较成功。    不过我的叉烧包 ...

怎么做的，能说详细点吗？？？

sanlyhmc

看上去好味，她想知道D包，以点样的比例配好粉来做，请楼主说说。是白色的皮，不是馅。

yanrun

用什么料腌制的再炒啊？就只是那几种吗？

陽茪丅桔孒樹

好想食啊

小果仔

看起来好好味

清华人生

好想食，上详细做法。

心怡可怡

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材料：面粉与水（牛奶）的比例是2：1，面粉700克，温水100克，250ml纯牛奶一盒（加热一下，不烫手就行），活性干酵母6至8克，少许白糖，一匙食用油
方法：
1、将干酵母溶在100克的温水（温度不超35度，即不烫手为宜）中，静待几分钟
2、将温热的牛奶、食用油、白糖、溶左酵母的水倒入面粉中，搓至“三光”
3、将面粉放在大盘中，最好是不锈钢的，盖上盖或封上湿毛巾（作用是不让水份蒸发掉），天气许可的话，放在阳光下发酵，一般一个小时以上就可以发大到原来体积的两倍
4、发酵好的粉团呈蜂窝状，将发酵好的粉团再搓，搓出空气
5、制成包子或馒头，放在蒸格上，静置20至30分钟（进行二次发酵），条件许可的话就放在阳光下再次发酵。不过一定要紧记不可以让包子或馒头直接接触阳光，一定要盖上盖或盖上湿布，否则在粉团表面变干硬就发不起来。
6、大中火加热冷水，水开后转至中火再蒸15分钟左右。蒸好后揭开锅盖，不要让“倒汗水”滴在包子上

sanlyhmc

   

心怡可怡 发表于 2012-6-15 14:10
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材料：面粉与水（牛奶）的比例是2：1，面粉700克，温水100克，250ml纯牛奶一盒（加 ...

太好了，谢谢你！

心怡可怡

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因为叉烧包的味偏甜一点，太咸不好吃，所以醃的时候我就只是放了生粉、排骨酱、白糖、豉油、食用油。
炒孰后将火转小，放入自己喜欢的酱料、水和白糖，单一种或多种酱都可以，煮开了之后就试下味，味道可以了就关火，待凉了之后拌入适量面粉（作用在于吃的时候有汁的口感，但又不至于像水一样流出来），稀或稠按个人喜欢，喜欢甜点的可以再加入蜂蜜。馅料就是这样完成的。

心怡可怡

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请查看10楼和12楼吧

心怡可怡

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请查看10楼和12楼，我已经写下了详细的做法

尧尧宝妈咪

多谢分享

angleyun

你们太厉害了，我现在是有想法没行动啊

温柔的恶女

包子好扁哦

心怡可怡

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小女子包包子的技术真的太烂了，有待提高~~

温柔的恶女

   

心怡可怡 发表于 2012-6-15 15:20
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小女子包包子的技术真的太烂了，有待提高~~

哈哈，你囡囡系双胞胎？
和我表妹的名字一样

sakekey12345

好有卖象,不错,改天我也做下.