焰火玲珑

酸梅，在潮汕也叫咸水梅，是用青竹梅加盐腌制后的成品。
几年前还在揭阳的时候，做了二罐咸水梅，回广州的时候带了上来。
我很喜欢酸梅的味道，平时用来做菜，无论是做家禽肉类还是做鱼，都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。
夏天的时候，酸梅还可以冲水喝，有生津止渴、滋润喉咙的功效。

材料：肋排2根，咸水梅3粒，白糖适量

做法如下：
1/肋排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。
2/咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。
3/肋排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。
4/把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。（具体时间看排骨多少而定）
附图

萌影

好吃，我也喜欢吃咸竹梅
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A-g-e-n-t

看着酸梅都牙软
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焰火玲珑

   

A-g-e-n-t 发表于 2016-5-28 10:09
看着酸梅都牙软

不很酸的，自己做的比外边买的酸梅酱要好吃很多。

亦木以安

看到酸梅就流口水，请教哪里能买到比较好的酸梅呢
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jhhyq

实在怕酸也可以用五柳菜+醋+蜜糖 代替，酸中带点甜味，吃着也清爽。
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焰火玲珑

   

亦木以安 发表于 2016-5-28 14:27
看到酸梅就流口水，请教哪里能买到比较好的酸梅呢

市场就有卖，都可以的。买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。

猪猪.舜舜

我奶奶也腌左几瓶，平时我都系用来蒸排骨。好味！
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宓潘滕舒汲

关注一下..看看

aprettycat

感谢分享，超级美味，学习了。

greenk

怎么做酸梅？

广州喜迎门设计

好正啊~~~好手艺

nevr285115194

路过顶

crazy_baby

一看到酸梅，口水就不由自主地流出来了

Amy-hsu

什么梅子？就是普通的青梅吗？
就放盐?  梅子要不要先用开水烫过的?

焰火玲珑

   

蓝洽洽 发表于 2016-5-30 10:57
什么梅子？就是普通的青梅吗？

是的，普通的青梅。

焰火玲珑

   

greenk 发表于 2016-5-30 11:04
怎么做酸梅？

青梅买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。

焰火玲珑

   

Amy-hsu 发表于 2016-5-30 13:17
什么梅子？就是普通的青梅吗？
就放盐?  梅子要不要先用开水烫过的?

青梅买回来洗干净沥干水分，装在无水无油的瓶子里面，一层梅一层盐这样腌制起来，放一年后就可以食用，存放时间越久越好。

Amy-hsu

谢谢分享!

windyu

今晚试下