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每次我到了西餐厅，都喜欢点意大利面吃，特别迷恋那种黑椒的味道，这样的美食，其实，只要选对了调料，一样在家里能轻松复制出来，这种黑椒炒制的菜式，一直以来都说是用整颗的黑胡椒来磨碎，这样出来的味道才香，但一般家里，没有胡椒研磨器，就不容易用到这种整颗的黑胡椒，所以一直以来，我做出来的味道都不太像，后来，终于看到商场有专门的黑椒汁卖，这星期我买来一瓶，试了一下，终于能做出好吃的黑椒意大利面了，其实，只要学会用调料，就能轻松做出不输外制餐厅的美食了。 材料：牛仔骨一条，意大利面100克，胡萝卜一根，洋葱大半个，小朵西兰花一朵。 调料：黑胡椒汁、生抽、糖、蚝油、生粉、水、油各适量。 做法：1、牛仔骨顺着骨头切小块，胡萝卜切细条、洋葱切细条，西兰花摘小朵备用。 2、锅内放入足够的水，烧开后放入意大利面，小火煮约15分钟至意面完全熟透，捞出放入凉开水中过凉取出沥干水份备用。 3、锅内留下煮面条的水放入一点盐和西兰花焯熟，捞出西兰花备用。 4、取一碗，放入适量黑胡椒汁、生抽、糖、蚝油、生粉和水调成一碗酱汁。 5、平底锅放入适量的油，放入牛仔骨小火煎至两面微金黄，倒入事先调好的酱汁，大火烧开后将牛仔骨和3/1的酱汗取出装碗里备用。 6、另取一锅，放入适量的油，加入胡萝卜丝和洋葱丝炒香，再加入意大利面，将刚开始前牛仔骨剩下的酱汁加入，再加入一点点的生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。 7、将意大利面装在盘中间，旁边码上西兰花和牛仔骨，将酱汁淋在牛仔骨上，这样一盘美味的黑椒牛仔骨意大利面就完成了，你看，是不是一点不输外面西餐厅的呢？ 小贴士：1、这道意大利面的关键是黑椒汁，就是有了黑椒汁味道才惹味，没有黑椒汁买的地方，自己用整颗的黑椒来调味也是不错的。 2、意大利面要煮好久才能彻底煮透的，大家可以试着吃吃看，中间没有白心就是煮好了。 3、我家正好有牛仔骨，所以就用了这个，这个可以用牛肉之类你自己喜欢的肉类来做的哦。 4、牛仔骨和牛肉一样的，煎的时候不能太久，久了一老了就不嫩了啦。 5、我的黑椒汁调了一碗，特别煮多点留着炒意大利面的时候来调味，后来再放生抽的话，要看你的黑椒汁多少及咸淡来考虑放不放，我的汁还是备少了一点，所以再加了一点生抽，只是一点。
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发表于 2012-10-31 11:18
