在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨

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彐音

大本

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本帖最后由彐音于 2014-9-14 19:31 编辑

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

回帖推荐

18688452311 发表于35楼查看完整内容

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

~有爱人生~ 发表于68楼查看完整内容

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

Suphi 发表于102楼查看完整内容

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

naleek 发表于156楼查看完整内容

现在经济不景气，奢侈品价格也降低了，但是直接打飞机去国外买不管是从经济上还是从经历上都有点不划算。所以如今网购奢侈品成了最有效的选择。你只需要短短的时间便可以不痛不痒的花掉平时手中沉甸甸的一大叠钞票，换来的是也许是你在国内专柜看中了，但是就是迟迟不打折的大牌包包，或者国内根本买不到的限量的手表。不少奢侈品网站都挂出了折扣价，有的商品折扣后的价格比平时便宜了一半。比如说GUCCI官网年度这口很多商品都 ...

点评

大脸猫321 好像先用盐腌一下鱼头好点哦发表于 2014-8-25 23:58

6040861 看起来不错，鱼头要不要先用什么腌一下的？发表于 2014-8-25 21:22

蚂蚁背上芝麻刚好想弄一个这个菜，受教了。非常感谢，改天试一下嘿嘿发表于 2014-8-25 17:34

洋仔仔剁椒我也只用这个牌子的发表于 2014-8-25 12:47

lily_新生活楼主好厉害，这个用什么鱼头比较合适？发表于 2014-8-25 11:54

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