广州美丽妈妈

春节回内蒙古老家，带回了草原羊肉，闲时做起了羊肉馅饼。

馅料；草原羊肉、胡萝卜、大葱、姜、花椒

羊肉剁碎、葱姜切沫、胡萝卜擦成细丝、花椒在碗中用开水冲泡5分钟后将花椒水倒入肉馅中，与切好的葱姜沫一起搅拌均匀，再倒入少许芝麻油、适量盐搅拌均匀，备用。（根据个人喜好放胡萝卜，喜欢肉多更香口一点的可少放胡萝卜，喜欢素一点的可多放些胡萝卜，我喜欢素一点的，所以胡萝卜放得较多，吃起来就没有那么油腻）

凉水和面粉成面团，软硬适度，分成大小均一的小面团（比正常包饺子面团稍大些）

将面团擀成面皮

用面皮把肉馅包进去，先捏成包子状，会包的尽量多包肉馅，吃起来皮薄馅大，更过瘾。

平锅烧热，倒入油，将包好的包子压扁放入锅内，压时注意用力均匀，否则会漏馅

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小火烘培，约3分钟左右翻转，反复2-3次后，看到饼已鼓涨，说明已熟，就可以吃了，如果蘸陈醋吃更是香而不腻

特点是外皮香脆，内馅浓香扑鼻，吃了一口想下一口，停不住口。

爱老公爱孩子

改天做来试试

广州美丽妈妈

   

爱老公爱孩子 发表于 2013-3-11 23:32
改天做来试试

谢谢支持！不复杂，只要把肉馅和面提前准备好，煎的时候掌握好火候小火慢煎，一定可以的。

我不是辣妈

真的做的不错啊，但是为何馅料这么干呢，是不是得加点水进去才好

广州美丽妈妈

   

我不是辣妈 发表于 2013-3-12 00:00
真的做的不错啊，但是为何馅料这么干呢，是不是得加点水进去才好

哦，美妈的眼力好准呀，我的馅是提前做好的，放在冰箱里冻起来了，看到的还没有完全解冻，有冰茬，如果完全解冻就会软很多了。

qeerwq

   

广州美丽妈妈 发表于 2013-3-11 23:29
春节回内蒙古老家，带回了草原羊肉，闲时做起了羊肉馅饼。

馅料；草原羊肉、胡萝卜、大葱、花椒

在北方餐馆吃过，类似还有韭菜盒子，很好吃的，原来自己可以做的，找时间试一下。

广州美丽妈妈

   

qeerwq 发表于 2013-3-12 10:40
在北方餐馆吃过，类似还有韭菜盒子，很好吃的，原来自己可以做的，找时间试一下。 ...

不复杂的，如果没有羊肉用猪肉也一样好吃的，还有疑问可以站短，很乐意为美妈个别指导哟。

陈娇娇妈妈

请问面需要先发吗?

再见小言

里面的肉能煎熟吗？

有羽宝贝

请问面皮就是水和面和成的吗？还要加其他东西吗？

广州美丽妈妈

回复 陈娇娇妈妈 的帖子

不用发的，和面后滋润一下就可以直接包了，就像包饺子用的面。

广州美丽妈妈

回复 再见小言 的帖子

可以的，煎差不多10分钟了。

广州美丽妈妈

回复 有羽宝贝 的帖子

就用水和面，不用加其他东西的。

广州美丽妈妈

   

全优+ 发表于 2013-3-12 16:46
看到咽口水，高手啊~

谢谢支持！实际上很简单不复杂的，以前经常做，现在由于工作忙很少做了。

ycixun

不知道有没有我煮的好吃

广州美丽妈妈

   

ycixun 发表于 2013-3-12 20:13
不知道有没有我煮的好吃

美妈看来也是美食高手了，把手艺晒上来我们互相切磋切磋，交流经验不断提高厨艺呀！

皓猪妈妈

口水一地

蒙崽

回复 广州美丽妈妈 的帖子

我是内蒙媳妇啊,,,,,大葱是他们致爱,,,我家就特意买了个电饼当做饼,亲喜欢吃饼的还是买一个,好好用~