黄狮奶

   

自磨好的米浆不用放淀粉之类的来成粉型吗？？直接磨米就行了吗？？

直接用磨好的米浆来蒸肠粉，不用加任何粉类。

evergreenyyqian

   

2015年1月24日  自磨米浆肠粉

蒸肠粉工具,老家带来的。好久没用了,铝的，23块大洋一套

需要多少米？做一顿一家3口的早餐？这个肠粉放在冰箱能放多久？

黄狮奶

   

需要多少米？做一顿一家3口的早餐？这个肠粉放在冰箱能放多久？

我用了250克（半斤）的米磨成的浆。肠粉你说做好放冰箱吗？最好就1天吃完，或者隔天，久了不好吃

黄狮奶

2015年1月27日 绿豆浆+手工面包

手工揉制出来的面包，感觉比机器打出来的好吃，松软筋道有嚼劲，不知道是不是心里因素，反正做面包，我就享受那个揉面摔打的过程。
这次做的面包很用心，加了汤种，还有一小团面筋（洗面法）一起和面的，还有加了全麦粉，更营养健康呀


先提前N个小时准备好汤种：20克面粉加100克水，一边搅拌均匀一边加热到60度左右，成糊糊关就行，冷却后放冰箱大半天。（忘记拍照）


然后就制作面筋
100克面粉加50克水和面团，醒15分钟再分次用水洗面团，直到洗出来的水比较淡就行
150克的面团得出36克面筋

制作椰蓉馅
**先溶解20克黄油
**加二小勺奶粉
**加入30克白糖或糖粉
**加入1个蛋黄
**加入30克椰蓉
**混合搅拌后放冰箱备用

然后就是制作面团、揉面（用量比较随意的）
面团材料：全麦粉50克，面包粉160克，牛奶50克，面筋36克，汤种60克，奶粉2小勺，白糖20克，酵母4克，盐2克，黄油30克（后油法）（随意归随意，比例这样刚刚好，不粘手也不会太干）
根据一般面包揉制法，和好面团后我用10分钟摔、甩、揉、打、压，还有像拉面那样拉摔，一下子就出手套膜，然后加入黄油再揉一会，手套膜更薄了，就可以放烤箱40度发酵1小时左右

发酵好了分若干份，8个做椰蓉包，4个做奶酪面包圈
取一份面团掺点越蔓梅干，擀长，加入椰蓉馅，包起来，用刀或几条，然后扭成一个圆形

奶酪面包圈
面团加入越蔓梅干擀好包入奶酪，包起来卷成圆圈，上面撒点面包装饰

烤制
面包整好形状后发酵到2倍大
椰蓉包刷蛋液，撒白芝麻，170度上下火烤15分钟左右
奶酪面包圈160度烤10分钟左右

这种面包圈很好吃很香

tong2007

   

tong2007 发表于 2015-1-26 17:35
自磨好的米浆不用放淀粉之类的来成粉型吗？？直接磨米就行了吗？？

谢谢黄生。

黄狮奶

   

谢谢黄生。

呒有使客气。

大玥玥

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嗯嗯 知道啦

黄狮奶

2015年1月29日  雪耳糖水+玉米/巧克力馒头

雪耳网购的，很糯的那种呀，超级好吃的，我买散的不买一朵的，50元一斤
加了好多料：雪耳，莲子，百合，都 是干品

还有红枣，枸杞，蔓越梅干，红玫瑰干，冰糖

玉米馒头配料：玉米粉100克，面粉200克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，椰蓉少量，炼奶和牛奶165克

巧克力馒头配料：可可粉15克，面粉285克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，炼奶和牛奶150克

弄一点花样的哄小孩子

做出来本人觉得不够甜， 玉米馒头口感比较差一点，毕竟是杂粮，可可粉的口感好，又很香，但是没揉够时间，蒸好了表面有点皱了

星星脚印

哇。。好厉害阿。。。LZ媳妇儿子真有口福

小沛怡

好厉害啊，我对面粉不敢下手啊

黄狮奶

   

好厉害啊，我对面粉不敢下手啊

之前网上搞活动，囤了N多面粉呀，不吃快点怕它发霉了。哈哈

黄狮奶

2015年2月3日  柴鱼花生粥+返沙芋头/番薯

材料：柴鱼，排骨，花生，大米，姜

花生泡好，排骨飞水好和姜一起放电炖锅

柴鱼剁碎

除了大米外，全部材料一起先煲2小时，再加入大米保温到早上

吃的时候加点香菜葱碎

黄狮奶

2015年2月6日  蒸蛋糕

没有烤箱，不用电饭煲，照样能做出鸡蛋味很香浓的蛋糕哦
材料：2个普通鸡蛋 泡打粉2克 面粉2大冒尖勺60克左右 油10克 白糖随意
面粉和泡打粉过筛，蛋清分离装无油无水的盆里

*先打发蛋白到有点白色泡泡就加一半糖
*再打发到湿性发泡
*加入剩下的糖和二个蛋黄继续打
*打到开始变白就可以了，滴下来的面糊写8字不会很快消失

*小心加入面粉，拌好加入油，把面糊倒入5寸蛋糕模，上面撒点芝麻或其他装饰
*水开后放进去大火蒸15-20分钟

2个蛋就可以蒸出高4cm左右的蛋糕，内部组织很丰富，很浓香的鸡蛋味，虽然没加牛奶，口感也很湿润，最主要是蒸的蛋糕小孩吃了不上火

veratong

好有心思的老公，我家那位能有一半就好了

湘鱼飞飞

先来学习下。

黄狮奶

2015年3月9日  牛奶+蛋肠彩椒意粉+葡萄小番茄

今天早上发觉没馒头包子面包蛋糕吃，随意手头有什么东西就一起煮着吃

材料准备好:切好，洗好，煮好

用橄榄油，先煎肠，煎蛋（煎底部有点焦加水焖），彩椒小火炒一下，调味

装盘了。一人一份。儿子吃白煮蛋

一人一小杯牛奶，1/3瓶吧

这个蛋是熟的，哈哈

鱼宝宝BEE

   

2015年3月9日  牛奶+蛋肠彩椒意粉+葡萄小番茄

好有心思的早餐，好爸爸

车厘子ME

强大的妈妈，赞赞赞赞赞

黄狮奶

   

好有心思的早餐，好爸爸

59楼说我是强大的妈妈。哈哈