焰火玲珑

姜醋猪脚，也叫姜醋。
是广东妇女产后补身食品之一。
民间认为产妇生产时入“风”，姜有活血、解毒、去风寒作用，须用姜来祛除。
而猪脚有养颜润肤、充奶催奶作用。
鸡蛋有滋补，修复子宫作用。
甜醋，能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起，起到补钙、强筋健骨的功效。
姜醋猪脚蛋的搭配，可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。
对于体质偏寒，或气血两虚（畏寒、手脚冰冷）的人，可在春、秋、冬季，吃姜醋来滋补身体。



一煲姜醋，从煮醋到可以吃，需花上上月时间。
经过不断重复煮透的姜醋，醋甜而不酸，姜腍而不辣，猪脚皮腍而筋道、且不油腻，鸡蛋紧实有嚼头且甘香。

材料：甜醋（添丁醋)，红片糖，姜，鸡蛋，猪脚
（姜需刮皮，切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚，有祛风保暖作用。）

做法如下：
1/甜醋注入锅中，慢火煮沸，熄火。（每天重复一次，大概半月。)
2/放入红片糖煮沸，待片糖融化后熄火。（每天小火煮沸一次，重复2-3天。）
3/把姜片放入锅中，煮沸。（每天小火煮沸，重复7-8天。）
附图1-4

4/另取锅注水煮沸，猪脚汆水后捞出，过冷水，捞出沥干待用。
附图5-8

5/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮，再放入猪脚，煮至猪脚软腍即可熄火，装碗开吃。
附图9-11

a1379988

看到1就晕了，好麻烦。。。
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焰火玲珑

   

a1379988 发表于 2015-1-26 00:07
看到1就晕了，好麻烦。。。

想好吃就别怕麻烦，
要是时间不够，醋味还很重，别说吃，闻到都觉得呛人。
时间够久，醋才会纯，你看下那颜色，汤汁都浓得挂碗了。

a1379988

厉害啊，果然是高手，只能膜拜顺一晚吧，我在喂奶呢，
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焰火玲珑

   

a1379988 发表于 2015-1-26 00:14
厉害啊，果然是高手，只能膜拜顺一晚吧，我在喂奶呢， ...

辛苦啦

焰火玲珑

   

AUNTLEE 发表于 2015-1-26 00:45
好有心机

嗯
好吃就必须这样

竹炭天下

怀孕能吃吗？
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qingg81212

前几天朋友也做了一煲，没放红糖，好酸，受不了

蚂蚁背上芝麻

我也喜欢吃

紫瓶佳jojo

每次我家婆做的，那个醋都很呛，难道就是因为少了步骤1吗？

焰火玲珑

   

竹炭天下 发表于 2015-1-26 04:05
怀孕能吃吗？

这个还真的不知道，我只知道生好才吃，你最好问下医生。

焰火玲珑

   

紫瓶佳jojo 发表于 2015-1-26 12:43
每次我家婆做的，那个醋都很呛，难道就是因为少了步骤1吗？

嗯
是的
要好吃就必须花时间，下次试下，保证非常好吃。

焰火玲珑

   

qingg81212 发表于 2015-1-26 10:59
前几天朋友也做了一煲，没放红糖，好酸，受不了

估计时间也没煲够，才会很酸。

焰火玲珑

   

尚笠娟 发表于 2015-1-26 13:02
怀孕能吃吗？

要看自己的身体状况，最好问下医生。
我怀孕的时候，没忌过口，身体一直都很好，没吐没水肿没抽筋。

qingg81212

   

焰火玲珑 发表于 2015-1-27 00:05
估计时间也没煲够，才会很酸。

吃猪脚已经很软绵了，就是喝那姜醋好酸

shi9830

哎，不会做，，

lianxuju

回复 焰火玲珑 的帖子

宝妈，醋要先煮半个月左右再放猪脚进去吗？还是第一天煮醋的时候，猪脚鸡蛋都一起放进去？

小康诺

试下用海天添丁甜酸，不用放糖刚刚好。