肉肉的酱骨架 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-11-25 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前在九毛九试过一次酱骨架，肉炖得很软连骨头都很入味，大块大块的啃得好滋味，获得家人一致喜欢。现在天气转冷了总想吃点肉肉，于是今天特意去买了猪脊骨回来做酱骨架，先将脊骨飞飞水去掉血水和腥气，再将花椒，八角，香叶等香料爆香，然后放入飞水后的脊骨用大火煮开再小火煮1个小时，熄火后再浸泡几小时。建议早上做好后，等晚上再吃就会很入味。

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2017-11-25 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪脊骨，先将将脊骨飞水去血水和腥气后待用(不记得拍这个步骤了)

配料有花椒，八角，香叶等，冰糖，姜，蒜，老抽，蚝油，盐，黄豆酱

先放入小量花生油将冰糖炒融化，然后放入香料和姜蒜爆炒

加入老抽蚝油等继续翻炒出香味

加入适量的水

放入飞水后的脊骨

大火煮开后撇开上面的浮沫

用小火煮1个小时后，为了使骨头都入味熄火后再浸泡几个小时

等到出锅前再用大火收下汁就可以了。

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点评

|0605_9468 好好食呀发表于 2017-11-25 14:40

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3楼

发表于 2017-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪脊骨，先将将脊骨飞水去血水和腥气后待用(不记得拍这个步骤了)

配料有花椒，八角，香叶等，冰糖，姜， ...

好好食呀

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言言

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花样厨神2

4楼

发表于 2017-11-25 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胜野的帖子
棒棒哒！

谢谢喜欢！
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言言

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花样厨神2

5楼

发表于 2017-11-25 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 |0605_9468 的帖子
好好食呀

味道是不错，不喜肉的小朋友都能啃完两块😄😄
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言言

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花样厨神2

6楼

发表于 2017-11-25 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 huawwwww 的帖子
肉会不会很硬呢？

不会硬了，小火一小时后还要浸泡几小时，最后用大火收汁
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7楼

发表于 2017-11-26 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好劲！学起来
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8楼

发表于 2017-11-26 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害
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精明妈妈

9楼

发表于 2017-11-26 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍
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注册纪念日

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10楼

发表于 2017-11-26 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😊
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11楼

发表于 2017-11-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味！
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12楼

发表于 2017-11-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯嗯，我也刚学着做这道菜，我是用高压锅做，更省时间些。味道也很赞的，我还加了几个干辣椒

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crystal

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花样厨神2

13楼

发表于 2017-11-26 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

棒棒的
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最愛樂哥哥

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14楼

发表于 2017-11-26 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也好爱酱骨
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15楼

发表于 2017-11-26 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要按你教的方法来试做😄
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言言

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花样厨神2

16楼

发表于 2017-11-26 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mjdeng 的帖子
好劲！学起来

谢谢喜欢！有空也试下吧
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言言

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花样厨神2

17楼

发表于 2017-11-26 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 19880111QING 的帖子
好厉害

谢谢喜欢！自己也可以动手做
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言言

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花样厨神2

18楼

发表于 2017-11-26 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复猪脚仔的帖子
😍

😘😘😘
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