焰火玲珑

【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一，闺蜜每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只，价格是28元，有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。

【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。
把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。

材料：鸡爪
辅料：十三香，鱼露，鲜味露，白糖，白酒，辣椒，柠檬，香菜根，凉开水，清水

做法如下：
1/鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。
2/取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。
3/另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。
4/捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。
5/鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。
6/移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。
附图：

小麦蔻蔻

看起来不错😊
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dodosheng

我的最爱，口水ing

广州喜迎门设计

好正哟

幸福小屋2010

我们不吃辣的，想问一下十三香和鲜味露有辣味吗？这两个在哪里可以买到啊？

幸福小屋2010

香菜根又是什么，是芫西吗？是香菜的根还是什么？

wesin有嘉有家

正 大爱啊  

小免子_2012

有个问题请教
每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的

宝宝鑫儿

中午没吃饭 看到流口水了

曹哲妈咪

好正点，有空试试

焰火玲珑

   

幸福小屋2010 发表于 2016-10-24 10:19
我们不吃辣的，想问一下十三香和鲜味露有辣味吗？这两个在哪里可以买到啊？ ...

都不辣的，辣是下了辣椒。

焰火玲珑

   

幸福小屋2010 发表于 2016-10-24 10:21
香菜根又是什么，是芫西吗？是香菜的根还是什么？

是的，就是芫西的根。

焰火玲珑

   

小免子_2012 发表于 2016-10-24 12:06
有个问题请教
每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的

那会不会是煮过头了，我买的新鲜的鸡爪，貌似都没煮到烂过呢

小免子_2012

   

那会不会是煮过头了，我买的新鲜的鸡爪，貌似都没煮到烂过呢

是吗?那其实就是皮肉熟了软了就可以,不用说煮到筋骨那些都软的对吧?

Ｌaｍ

鲜味辣凤爪我爱吃，LZ有外卖的吗？

心水百合

大爱，果断收藏
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实习妈妈

这个要收藏
来自[移动wap版]

yoyo_gf

果断收藏了！

焰火玲珑

   

yibeizi323 发表于 2016-10-24 23:17
楼主，请问鲜味露是什么？好像没听过阿

鲜味露是调味的一种调料。类似生抽，家里没有可以用头抽或味极鲜代替。