教程来咯 油皮材料：中筋面粉150克，猪油25克，温水80克，色粉3克 油酥材料：中筋面粉100克，猪油50克 馅料：豆沙80克 油皮步骤： 1、把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里。 2、揉至成光滑无颗粒的面团。 3、把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟。 4、两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用。 5、再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团。 6、油酥平均分成20等份，备用。 7、取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下。 8、取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下。 9、全部包入油酥后，松驰10分钟，备用。 10、取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。 11、同样，取出一个粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次） 12、取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片。 13、同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅。 14、收口朝下，正面交叉切三刀。 15、准备油锅，低温油炸。 16、炸到白色微黄，花瓣打开即可。 吾爱心语： 1：油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥，让它慢慢散开，再取出勺子，否则容易弄伤花瓣 2：有3个是用了烤箱烘烤，做出的成品是含苞待放的感觉，也挺漂亮， 而油炸的是全开的花，各有美，所以大家自己选择制作工具 3：油炸的油一定要莫过食物，才能炸得均匀
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发表于 2018-3-13 16:49
发表于 2018-3-14 12:08
