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蛋糕做法:
4寸原味蛋糕2个
原料:鸡蛋2个,色拉油28g,牛奶:35g(可以用等量水代替)
低筋面粉:50g,糖粉(或细砂糖)30g,柠檬汁适量(去腥没有可以不用)
烤制时间和温度:烤箱中层150度,28分钟(这个看各家烤箱,我家这个仅供参考)
一、所有采莲称好装在一个干净无水无油的碗里,烤箱预热150度
二、蛋黄蛋清分离,蛋清里面一定不能有蛋黄哦
三、将牛奶+色拉油+10g糖倒入一个大容器,搅拌均匀,一定要乳化好,然后低粉过筛倒入里面搅拌均匀,没有颗粒为止,再加入蛋黄搅拌均匀
四、开始打发蛋清,先加几滴柠檬汁,如果没有不加问题也不大,剩余的20g糖粉分3次加入蛋清,打发到干性发泡(打发好的蛋白能拉出一个短小直立的尖角)。如果喜欢比较湿润的口感打到中性也是ok的(中性打发好是能拉出一个短小的小湾钩),用电动打蛋器打
五、先拿一部分打发好的蛋白,和蛋黄糊混匀,一定要用翻拌的手法,不能搅拌哦。最后再全部倒入打发好的蛋白里面翻拌均匀。蛋糕糊就做好了,然后倒入模具,轻轻的震下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来,表面也会平整些哦
六、放入提前预热好的烤箱中层,上下火150度,28分钟左右
七、蛋糕烤好了就立即戴上隔热手套把他取出来,放在桌上震几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
接下来可以用奶油或其他DIY出自己想要的效果出来
弄好后先放冰箱1到2小时再拿出来吃口感会更好哦
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