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菜市场刚斩好的新鲜排骨还带着温热,不用焯水,连血沫都懒得处理——冬菇焖排骨的精髓,就在这“图省事”里。
干冬菇提前泡发,伞盖肥厚得能吸饱汤汁。排骨直接倒进电饭锅,码上对半切开的冬菇,淋两勺生抽、一勺老抽,撒把冰糖,再倒些泡冬菇的水,刚好没过食材就行。按下煮饭键,剩下的交给时间。
跳闸时先别开盖,焖五分钟让香味回魂。掀开盖子的瞬间,酱油的焦香混着冬菇的醇厚涌出来,排骨炖得酥烂,轻轻一抿肉就脱骨,冬菇吸足了肉汁,咬下去会爆出鲜甜的汤。
不用看火不用守着,一碗米饭配着这锅浓油赤酱,简单到偷懒,却香得实实在在。
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