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抱着半信半疑的心态,我试了网上超火的开水打蛋法。量杯里两颗鸡蛋静静躺着,当滚烫的开水冲入蛋液的瞬间,我紧张地盯着杯底,预想中蛋花四溅的画面没有出现,蛋液反而在筷子的搅动下,变得愈发细腻蓬松。
倒入白瓷碗时,蛋液表面泛着绵密的泡沫,像融化的黄油般顺滑。蒸锅上汽后,看着蛋液在蒸汽里慢慢凝固,揭开锅盖的瞬间,整间厨房都飘着蛋香。用勺子轻轻挖开,布丁般Q弹的质地让人惊喜,入口是纯粹的嫩滑,没有一点蜂窝孔洞。
原来打破固有认知这么简单,两颗蛋、一壶开水,就解锁了蒸蛋的天花板口感。这大概就是厨房最治愈的时刻——用一次大胆的尝试,换一份超出预期的温柔。
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