国庆假期，外出游玩，除了带上零食，纯净水之类，当然少不了带上我自制的蛋糕咯！ 方子学自“新浪网超级丑瓜的美食厨房”（个人觉得她的烘焙博客里面，有很多烘焙相关资料能够帮到初学者） 个人最后稍为改动，因为我用的是蛋糕纸杯当蛋糕模子。 香橙戚风蛋糕 原料：
A.蛋青4个 塔塔粉或白醋1/4勺 细纱糖50克
B.蛋黄4个 细纱糖40克
C.油3大匙 牛奶3大匙
D.低筋面粉100克 香橙粉10克（我用的是果珍） 盐1/4匙
香草粉或香草精1/4匙 泡打粉5克 （在这里卖弄说几句，在这个份量的基础上，其实可以变出不同花样的戚风蛋糕。例1，香橙粉换成可可粉，变成朱古力蛋糕。例2，香橙粉换成抹茶粉，变成抹茶蛋糕。例3，牛奶3大匙换成椰浆，取消香橙粉，就变成椰味戚风蛋糕了。例4，牛奶3大匙换成一条大香蕉的肉泥，取消香蕉橙粉，就变成香蕉戚风蛋糕） 做法：
（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
（7）倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。（我是倒入蛋糕纸杯里面）
（8）180度，35分钟即可！ （这里我用了25分钟，具体要看实际情况啦）
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发表于 2006-10-13 01:30
粤月妈:
发表于 2006-10-13 14:08
正，自己试试看
