马哥妈

今天买了块猪肝，但孩子不吃辣，而猪肝我只会做辣的（知道怎么做，还没做过），因为有味道（自己不是很喜欢吃的），所以辣椒能盖住些味，四川做法。

广式的猪肝怎么做才能去味呀？？有什么好做法？JM们推荐一下...........谢啦！

按2楼MM的调味，听了3楼MM的买了西芹，切菜时发现还有个昨天的青椒，就给一起放进去了，如果是红椒颜色应该好看些。味道不错，从来没炒过猪肝，能炒这样算是不错啦！呵，西芹和猪肝我小时候都不吃的。现在一般也不买，主要也是不知道怎么才能把它弄的好吃点，只知道有营养还是挺多的，今晚儿子也吃了些，他平时也是不爱吃姜、葱、芹菜这类东东的，哈，算是试菜成功啦！

上图

[ 本帖最后由 马哥妈 于 2009-11-25 20:14 编辑 ]

虾毛

用盐、生粉、糖、酒、姜把猪肝调好味，锅放水煮开，把猪肝放进去，小火煮开后即关火。盖好锅盖焗5分钟，这样做的猪肝又爽又滑。这是广州人常做的猪肝水。

春应有语

猪肝用来炒西芹啊，有香味可去避腥。猪肝切好用点姜汁腌一下。我儿子的至爱哦。

elvaxia

用盐、酒、生粉腌一下，再用黄瓜炒

阿猪妈妈

   

原帖由 虾毛 于 2009-11-25 09:16 发表
用盐、生粉、糖、酒、姜把猪肝调好味，锅放水煮开，把猪肝放进去，小火煮开后即关火。盖好锅盖焗5分钟，这样做的猪肝又爽又滑。这是广州人常做的猪肝水。

顶这个，多放点姜丝，我小时候妈妈就经常这样做给我吃，又香肝片又滑。广东人说猪肝不能长煮，不然会翻生，或者会很老很难吃。

allywong

用盐、生粉、糖、酒、姜把猪肝和肉片调好味，用香芹和青蒜苗一起炒，很香。

feng_carrie

嗯，猪肝水不错，小时候经常食，依家也会整比囡囡食。好似系 补铁同锌的。

小妍妈咪

用盐.生粉.鸡精.酒.生油，调味好10分钟，切姜丝铺在猪肝上，烧开水放锅里隔水蒸，口味重一点蒸好后落少少酱油，非常之嫩滑

gzniaoren

猪肝是不能经常吃的东西

臻猪妈

   

原帖由 阿猪妈妈 于 2009-11-25 10:02 发表



顶这个，多放点姜丝，我小时候妈妈就经常这样做给我吃，又香肝片又滑。广东人说猪肝不能长煮，不然会翻生，或者会很老很难吃。

我们还会多放点花生油，也能去腥的。喜欢这个味

Huangjz1984

这么巧，我刚炒好猪肝~
尖椒炒猪肝，有一点辣，尖椒在炒之前已经去了里面的籽，所以不怎么辣的

hirose

我最喜欢吃爆炒猪肝了
自己做的，把猪肝切片，不要太薄哦，然后用生粉，酱油，麻油，盐腌制一会，五到十分钟
切姜丝葱段，放花生油，热锅后爆香姜丝葱段，猪肝下锅，爆炒三分钟，热腾腾出炉啦

我老公最喜欢吃了！

车厘子天地

   

原帖由 feng_carrie 于 2009-11-25 10:11 发表
嗯，猪肝水不错，小时候经常食，依家也会整比囡囡食。好似系 补铁同锌的。

这个好吃~~小时候的最爱猪肝水，猪肝好吃又嫩，汤又好喝！！记得小时候妈妈还用猪肝焗饭我吃，做法都好简单：把猪肝调好味道，然后饭滚了就把猪肝放在饭面蒸！味料都是跟做猪肝水一样放酱油、生粉、糖、油、姜丝调好味道。听说这个是补血的哦~这个也是我小时候的最爱

陈荣欣妈妈

加些新鲜柠檬汁还有姜丝炒。味道非常棒。

caihuafan

我认同2楼的做法，阿苏也是这样教的，LZ试试罗

墨水瓶

猪肝好吃，但是不敢在广州吃猪肝，好久没吃了，哪里买才放心呢？

kizzi

而家D猪肝都唔知干唔干净。。

gagalady

买返来时先用盐水泡下．．．去毒．．
切薄片，放姜，葱，蒜，些少黄酒，盐，少许油，生粉，生抽，腌十分钟．
红锅滚油放下去煎两分钟．．．．如果够薄的话两分钟都不用已经熟了

[ 本帖最后由 gagalady 于 2009-11-25 20:13 编辑 ]

马哥妈

谢谢楼上众多MM帮忙 呵送花给各位啦