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猪脚煲姜
大洋新闻 时间: 2007-12-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强


　　今日靓汤　　关键词　　补气活络　　驱寒祛风


　　猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

　　材料：猪脚1000克，肉姜750克，黑甜醋2500毫升（10碗量），生油、片糖、盐各适量。
　　烹制：姜去皮，拍裂；猪脚去甲刮毛，切开两边，斩件，置沸水中稍沸片刻，洗净。起油镬下姜、盐爆透，取起下瓦煲，加入醋武火煲沸后改文火煲至入味，下猪脚煲至腍，下冰片糖、盐各适量，再煲滚便可。可供3~4人用，或视人数多少按此比例增或减量。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2009-12-4 13:56 编辑 ]

rbdbx061

个人补充:

因为正更新我一精华贴，《=====我整理的历年《 佘自强今日靓汤 》》
http://www.gzmama.com/thread-1184437-1-1.html

刚好看到有07年佘自强写的一个猪脚姜做法，就另外开一贴，方便最近生产的MM做准备，迎接新生宝宝的功夫有好多，希望帮到有需要的MM吧



我坐月时，我妈妈和家婆都煲了猪脚姜，还煲了好大煲
开始我也不知道为什么做那么多，我都吃不完哇
后来才说要请来看望的亲友吃，吃的人越多宝宝越有福气，而且祖辈一边吃一边说：“好酸啊～！”，也寓意：“好孙～！”的意思

不过吃这个也要适量，湿热底的产妇注意别吃太多，如果有上火症状，好似喉咙痛、眼屎、便秘、暗疮、失眠等等，就暂时别吃

[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2009-12-4 18:37 编辑 ]

gmhmay

我的姜醋一年四季都有，O(∩_∩)O~

心灵最美

之前看了有位MM介绍的猪脚煲姜，就叫啊妈做了一煲了，现在还在食

nlh6666

以前不喜欢这个味道，现在生完小孩很喜欢吃这个了，口味大变化了！呵呵，好吃呀1

kobold

我那煲只剩下最后一个鸡蛋了，回味中

懿宁宝宝

刚吃完一煲，又做了一煲，真是好味啊，不过我的做法有点点不同，是把姜去皮后晾干，猪脚先去水里淖一下，晾干水后，下入煲里文火煮。

jenny0613

顶~有时间试试

ansonchow

我都系基本上一年四季都有一煲嘎
              嘻嘻,方便嘛
               

旺当当

。。