langcx87

嘿嘿嘿~~~

我是新人~~~~不是妈妈~不过有我妈妈好贤惠的哟~~~特色炒法来源于她哦！！

一句一词一字问的呢~~边做边教我~~我边记下的哦！！


井冈山特色鸭子炒法! ：

先准备主料:鸭子一只(切好了),调料:东酒(料酒也行)生姜(切片二两) 辣椒干(切碎一两) 蒜子(小块二两)  

先热红锅子放油炒辣椒要放盐(这个炒得更香),铲出来;

再放油(不要太少)再放鸭子,逐渐炒一会待出水后用碗装掉一些水,再炒一阵子放下姜片,再不停炒直到没有水鸭子发出叭叭响;

把鸭子炒到一堆然后放酒,是东酒或料酒就放半瓶,放了酒就一定不能动,闷干酒也是听到叭叭响;

酒干了就倒水(再铲出来的水倒下去)水还要多些要漫过鸭子,这时候鸭子都不要动,烧开水(或煮十分钟)之后火调小点;

小火再煮五分钟放蒜子,再煮十分钟放盐鸭肝和辣椒,最后再煮两分钟出锅前放鸭血出锅时放少量味精.

(盐慢慢放可以先尝尝,炒鸭子放的盐比蔬菜要多一些,这道菜最重要的是炒!)

附:泰和啤酒鸭做法~如果是啤酒的话,炒干水后放一瓶半的酒,煮开了就关小火煮,后来不放水


最后欢迎大家尝试哟~~吃出了味道别忘记感谢我妈妈哦！！

[ 本帖最后由 langcx87 于 2010-10-3 16:13 编辑 ]

bobo1205

上个图片就更好了！送花花给妈妈！

langcx87

呵呵~当时没有照呢~~~

手手妈妈

想吃

langcx87

自己顶自己~~~

cherry421

一般嫩的麻辣干煸，老的红烧！下回做这种！

璇璇猫猫

回头试试

pood

是不是像啤酒鸭那像的味呀

langcx87

味道是很不一样的哟~~~文章里说的啤酒做法~我印象中与外面的味道也不一样的~~

绝大多数人没吃过的~

langcx87

~~~~想像~~~~
~~~~口水~~~~

TONER

好好味啊！

大熊妈咪

不错的做法,我家是领导做菜,湖南的风味,

langcx87

   

原帖由 TONER 于 2010-7-22 14:26 发表
好好味啊！

曾经吃过吖~~~

langcx87

看了大家说的啤酒鸭~

汗大家都搞错了~要这么简单哪能成名菜啊~~我相信味道也大打折扣的~

回去翻自己妈妈做的~那才知道什么是真正的啤酒鸭的！

vickyli

LZ是江西泰和人？

＊嘟嘟＊

学习了

yjjjj-628

留个抓

小葡萄枝

帮顶~~~ 流口水中……

langcx87

   

原帖由 vickyli 于 2010-10-3 20:21 发表
LZ是江西泰和人？

我是井冈山人哦~~~不过这块的吃法总还是听过的啦~