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配方参考《好吃戚风蛋糕轻松上手》，有改动
我以17cm戚风模的分量，制作了9杯小戚风。
【我的配方】
香蕉芝士糊：香蕉 50g，卡夫cream cheess 30g （如果不喜欢芝士，可以用80g香蕉），牛奶 一大匙。
蛋黄面糊：蛋黄 3个，幼砂糖 30g，葵花籽油 50ml，低粉 80g。
蛋白霜：蛋白 4个，幼砂糖 30g，柠檬汁（或醋）几滴。
装饰：椰丝少许，杏仁片少许
【步骤】
1，将香蕉、卡夫芝士、牛奶，放入搅拌机打成液态糊糊，备用。
2，打蛋盆放蛋黄，分三次倒入30g糖，手动打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄稍稍变浅。
3，在蛋黄糊中，依次加入油、香蕉芝士糊，用手动打蛋器搅拌均匀，每次加入后都要搅拌均匀再加下一样东西。
4，加入低粉，继续搅拌呈现光滑柔润状态。
5，在另一个打蛋盆放入蛋白，柠檬汁，用电动打蛋机打至蛋白呈现虾眼泡沫，加入10g糖，继续搅打至泡沫细腻，加入10g糖，继续搅打至发泡，加入10g糖，然后一直搅打至蛋白可拉出尖角（中性发泡），OK。
6，将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器完全混合。
7，继续加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8，将面糊倒入放蛋白的打蛋盆，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9，混合面糊入纸膜（8成满），洒上椰丝，杏仁片。
10，烤箱预热后，以180度，烘烤15分钟。（因为我的烤箱是电脑控温，所以温度是绝对准的）
【备注】
1、杯子戚风完成后无须倒扣，放凉即刻食用。因为戚风含粉量少，所以冷却后略有塌缩，是正常的，
2、香蕉和椰丝的搭配，是我继肉桂和苹果、绿茶和提子之后发现的又一对超搭的好朋友~~~味道很香呢！！！
小戚风的制作很简单、方便，而且很快，，虽然和大的戚风比，口感略微欠缺，但和一般的杯子麦芬蛋糕比，真的好味太多了，而且一般做麦芬，牛油的比例很大，也要放泡打粉，不够健康，所以我做了一次的杯子戚风，就爱上了~~~~~
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发表于 2010-9-8 11:26
