yippee99

      

       爱一个人，总有无数个理由要和他在一起，就像喜欢烘焙，总有千万的强迫症会让自己挤出时间去摆弄他！在水果摊上看到漂亮的草莓，于是,强迫自己在忙碌的日子里做一款初夏的草莓蛋糕。

材料：
蛋糕糊：蛋3个，细砂糖75g，低分60g，可可粉15g，黄油溶液（或植物油）3汤勺
酒糖液：糖50g，水100g，朗姆酒1汤勺
做法：
1、全蛋加入细砂糖，隔热水搅打到鸡蛋与人体温度相当（38度左右）时，离开热水；
2、继续用手提打蛋器打到膨胀，直到蛋糊粘稠变白，蛋糊缓慢滴落后能保持滴落印迹；如果印迹马上消失，则需要继续打发；

3、筛入粉类，用刮刀从底部抄起拌匀；
4、一次性放入植物油，并与拌粉的方式一样拌匀；

5、将蛋糕放入已经预热好180度的烤箱，中层，烤30分钟；

tips：
1.需将蛋糕糊全蛋打发到38度，这样才能更好更快速的将全蛋打到需要的膨胀程度；
2.必须将全蛋打到蛋糊滴落后保持印迹的状态，如果印迹消失比较快，则会在后面筛入粉类和油后发生明显消泡；如果打发成功，加入粉类
和油类拌匀后基本和打发后蛋糊体积基本一样；
3.蛋糕在烤箱会长高，烤后也不会回缩；

      这次打发的奶油被我打多了，想来想去，决定琢磨一下常在网上看到的花篮蛋糕裱花方法。由于是第一次做花篮裱花，很多地方没经验，裱出来不够漂亮，按这次的经验多裱几次出来的效果应该会有很大提升。下图是裱花篮前和裱花篮后的对比图，真不知道是裱花篮前好看还是不裱花篮好看啊！！！

花篮的裱花步骤及注意点：
1.先从下往上画第一根竖轴;
2.从左往右画4条横线，横线略长，首尾需整齐；

3.画第二根竖轴，需要正好压在前面4根横线的尾端；
4.再第二根竖轴上画3条横线，略长……循环进行
5.再差不多裱完所有侧边时，注意最后2-3条竖轴的距离，调整好即可顺利完工。

llfdc

很漂亮的蛋糕

lilydeng719

健康的好好味的漂亮的蛋糕！

宛宛妈妈

好详细哦
感谢楼主分享

顺女

真是好有心思的蛋糕，送

yippee99

回复 lilydeng719 的帖子

是呢，自己在家做的蛋糕想怎么配怎么配，而且没啥添加剂负担

yippee99

回复 顺女 的帖子

我最喜欢花啦，收花中，，，

我不是辣妈

   

爱一个人，总有无数个理由要和他在一起，就像喜欢烘焙，总有千万的强迫症会让自己挤出时间 ...

爱死了   草莓

YULONGTING

很漂亮的蛋糕

开心华之里

想必非常美味啊

Natural-

好想吃啊

yippee99

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我觉得好吃，哈哈哈有点王婆卖瓜了

fongyo

不错吖
这个天气打发奶油5分钟就开始化了，都不敢用来裱花了，连表面抹平都困难

ご大_尐_姐ゞ

很有心思啊~~很漂亮呢！

yippee99

   

fongyo 发表于 2012-4-25 14:23
不错吖
这个天气打发奶油5分钟就开始化了，都不敢用来裱花了，连表面抹平都困难 ...

还有个奶油打发的图没传上来，这个天气在打发奶油的时候下面要做冰块水，裱花的时候带个手套，这个是我的小建议，哈哈。当然有条件开空调也很管用。
还有就是用什么样的奶油，夏天裱花要选稳定性比较好的才行，现在流行的紫风车和蓝风车都是稳定性不错的动物淡奶油，特别是蓝风车。总统、塔牌口感更好，但稳定性没那么好。

entritysmile

好灿烂的蛋糕