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 [ 美味家常菜 ]

今年做了三次冰皮，第三次比较成功的说~~~

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mayluk810
MAY

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楼主
发表于 2012-11-16 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今年临近中秋了过了中秋共做三次冰皮，第三次比较成功。
第一次，忘记了模具只要半个来做冰皮就够厚了。结果用了整个模具，做得太厚，糯米粉比例少了，口感有点硬。也不够甜。
第二次，用回半个模具，但好像还是不够甜。但口感软滑多了。
终于中秋过后，来了个第三次，口感好了，味道够了。

冰皮成分：糯米粉：粘米粉：面粉=5：3：1.5，用带甜味水牛奶；馅：用鲜莲子蒸熟后捏碎，掺入适量炼奶。
用面粉炒一些熟糕粉出来，在皮入模前酒一些在模上防粘，做好后也可以洒一层糕粉在表面防粘。
然后如下图入模做出来。
出来的成品，可爱吗？

1348926828400.jpg

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沙发
发表于 2012-11-17 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个模具是小孩玩橡皮泥用的？~
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mayluk810
MAY

初 二

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发表于 2012-11-18 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当然不是了，应该是用来做寿司的，估计，在烘培店买的模具来
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百纳视觉

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发表于 2012-11-18 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是有是有各种各样的模型可以做？
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mayluk810
MAY

初 二

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发表于 2012-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，只要大小合适，你又买得到，很多都可以的。做出来一个大概50-60克。
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小将希希

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发表于 2012-11-24 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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美国小宝

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发表于 2012-12-5 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢分享
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pigpigyao

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发表于 2013-8-13 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问下那些粉是不是都 事先炒熟啊？

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今年做了三次冰皮，第三次比较成功的说~~~
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