mayluk810

在网上看到了很多 DIY雪糕的配方，但之前做了几个，感觉都像是吃冰。上周痛下决心放多点奶油，找到了一方子，说淡奶油：牛奶：蛋黄：砂糖是5:5:5:1 , 其中蛋黄1只相当于100G。
不过后来我边做边改了这个比例。奶油多了不健康，也很高成本。。。。最后用料：牛奶200G，4个蛋黄，奶油125G，砂糖50G。
下面就看图说话了：
1.把砂糖和蛋黄装在同一容器里，量好。
2.用打蛋器不断搅拌，至糖融化大部分。
3.倒入牛奶。
4.隔水加热，请注意关键：必须慢火，并不时搅拌，以免生结。加热至85度左右，不能至沸！
5.待蛋奶液凉，量淡奶油。
6.打发淡奶油。

7.打至奶油浓稠，把已放凉的蛋奶液慢慢倒入奶油中，不断搅拌，搅至没结块或粒。倒进雪藏盒里。
8.浓稠度如图。放进冰箱雪藏格。
9.搅拌过程开始：放进冰箱一小时，拿出，充分搅拌后，放回冰箱原处。
10.第二次搅拌，可以是半小时或一小时后。第二次明显已经成形很多了。
11.第三次，又是一小时后。我很累了，不想再搅第四次。。。（一般至少三次，3-5次的）
12.第二天早上打开，如图------雪糕砖
13.一勺美味出来了~~~~
14.我的小姨甥已经迫不及待地吃了，非常万分喜欢吃！…^*^
这次做得比较像雪糕，很少冰的味道！以后要看下怎么减少奶油，又能做出好口感的雪糕了~~

秋千鱼儿

奶油换成炼奶可以么？

星吖星

好好食咁喔

mayluk810

回复 秋千鱼儿 的帖子

我也没试过啊。但有的人说弄好入冰箱后，多拿两次出来搅拌就行。但我没试过。觉得之前我做的少奶油的都有冰碴。

mayluk810

回复 星吖星 的帖子

嗯嗯。是啊，呵呵

百纳视觉

亲你，流口水了对不对，快把方法收集好，回家做去

珊珊妈咪

收藏，明年做

mayluk810

分享给大家，希望有用