看过一个名为“一人食”的短纪录片 每一集的主人公或快或慢精心准备一道兼主食与小菜的一人食 然后 畅快的吃干抹净 非常喜欢这个片子
在国外的时候 也是一个人 菜汤面乱炖 杂蔬烂肉胡炒一气 就算全了营养
如今迈入两人世界 不想再这么亏待自己 亏待另一半 于是研究食谱 讨教高人 在厨房里施展一把 有时成功 有时失败 但看着另一半吃的开心 便是最大的幸福
二人食的幸福 二人食之牛腩炖萝卜
主料：一斤牛腩，中等大小萝卜一个（也约莫一斤） 辅料：姜，蒜，八角，香叶，花椒，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，糖
第一步：牛腩洗净切2-3cm见方小块，入沸水，加料酒，略煮1分钟，捞出洗净备用； 第二步：热锅放油，油要放多一些，放姜片蒜瓣爆香，再加入花椒和辣椒，爆香后放入沥干的牛腩，大火煎炒至肉表面微黄，加老抽，生抽，半斤料酒，略微翻炒后加盖焖煮至汤汁半干，加清水没过牛腩少许，加盐、糖、八角和香叶，大火烧开转小火焖煮； 第三步：小火焖煮1个半小时左右，萝卜去皮，切滚刀块，放入锅中，继续大火烧开小火焖煮； 第四步：半小时后开盖大火收汁至与材料齐平，关火出锅。
这个菜，牛腩软嫩，牙口不好也能吃，不用担心塞牙缝，萝卜鲜香，比牛腩更好吃。萝卜与牛肉是天生的一对。
唠叨唠叨： 1、加料酒后不急着加水，料酒焖煮一会更有利于去除腥味 2、小火焖煮时，火要很小，这样的小火即使焖煮2个小时，汤也不会少很多 3、现在的生抽中，谷氨酸钠（味精的主要成分）含量很高，所以我做菜放生抽一般就不放鸡精或者味精了，另外料酒加糖也能增鲜 4、汤汁不要烧干，用来做牛腩面，绝对胜过外面店里20块一碗的那种
牛腩萝卜是家里过年时必备菜，常常炖一大锅，等到要吃时，饭锅里加热一下上桌，几块牛腩几块萝卜呼噜呼噜一碗饭就下去了。
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发表于 2013-9-19 16:07
