lady888

      自己在家里做了几次馒头，都是很硬  我首先用温水和面，和后揉干面 放一旁 醒发，然后再揉， 再发，但是就是感觉蒸出来的馒头还是硬，没人家的做得好，老发不起来，不够软，求助啊，我家宝宝喜欢吃我做的包包，但是就是没技术，谢谢啊，

LYM11103

   

自己在家里做了几次馒头，都是很硬  我首先用温水和面，和后揉干面 放一旁 醒发，然后再揉， 再发， ...

关键是第二次,要等它完全发起来再做,用刀切的时候切面有气孔,这样做出来才会松软.

Stephanie_mm

我今天刚试做的面包也不松软，我就感觉是二次发的时候不够时间，看完果然 是

lady888

谢谢楼上。

小冬

做馒头很简单.1,用温水化酵母.(一定要用温水化).
2.把酵母水倒进面粉里,边倒边搅面粉,如果面粉太干,可以加点自来水,然后就是把面粉揉成三光,手光,盆光,面光.
3.在炒菜锅里烧点热水,把装有面团的面盆放进锅里,盖上盖子发酵.这种天气较冷,可能要发二三个小时,过半个小时去看下水,如果水冷了,再烧热发酵,水不要烧太热哈,怕烫S酵母.
4.一般二三个小时后面团就发起来,这时拿出来边加粉边揉,揉得面团有点硬了,再来定型.定好型好放蒸锅里发酵个一二十分钟,再开火蒸.
5.松软的馒头就成功了.
以上就是我每次的步骤.

毛毛虫子妈妈

我每次发面的步骤是：1、一斤面粉，10克发酵粉，1杯原味酸奶（酸奶可以让面粉发酵得更好），少许猪油（可以使馒头更白），2勺糖。                                   2、用温水化开发酵粉，猪油用开水泡成油水，待用。
                                  3、将2勺糖，发酵粉，酸奶和猪油直接倒入面粉搅匀，用手揉至光滑。
                                  4、盖上面团，静置等候发酵，夏天一般2小时，冬天可以放久点，也可加热加快发酵速度。一般比原来的面                              团大一倍都可以了。
                                   5、发酵后取出面团加少许面粉继续揉面，坐成馒头或卷子后，静置20-30分钟，醒面（这个步骤很重要，你可以看到切好的馒头或卷子会发得更大）。
                                   6、上锅隔水蒸，蒸盘要抹油，10分钟即可。

                                  我用这个方法从来没有失败过，也可以把酸奶换成炼奶，整出来的馒头有淡淡的奶味。

枚枚2

我整个馒头都是硬的，我也是和面不会和，所以做不成功。

lovelytiger

我也未成功过，大家成功的都用什么牌子的酵母？

海猪

我也是和楼主一样的感觉

仄尔根

回复 lovelytiger 的帖子

菜场1元1包的，叫梅山什么***的酵母

ABC58

放冰箱一晚第二天再做