求广式包子皮配方 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2014-12-15 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

仔很爱吃那种松软，奶香的包子皮，自己做了下，完全没有那个味道啊…万能的妈网给我正解啊，拜谢
我试做的配方：低劲面粉250.纯牛奶150.糖10，盐2g.酵母4g.苏打少许。做出来没有一点奶香味啊
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点评

天堂之上的人你过个系馒头配方，广式包皮系用发粉，小苏打，发面的发表于 2015-1-27 21:07

YIYI72 帮顶吧发表于 2014-12-17 10:52

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沙发

发表于 2014-12-15 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼生，把纯牛奶换成炼奶，试试看！
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3楼

发表于 2014-12-15 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好，我试试
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4楼

发表于 2014-12-15 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子明123 的帖子
楼生，把纯牛奶换成炼奶，试试看！
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那还需要加水不呢
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5楼

发表于 2014-12-15 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加点奶粉进去会更有奶味。另外，用低筋粉发得好吗？外面卖的那些包子那种口感都是用了膨松剂的，如果是自己用酵母来发的话口感是会不同的哦

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6楼

发表于 2014-12-15 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复柚子皮的帖子
加点奶粉进去会更有奶味。另外，用低筋粉发得好吗？外面卖的那些包子那种口感都是用了膨松剂的，如果是自己 ...

如果不是做奶香味，都还好，包子皮也还算软，但没有广式那种像蛋糕似的蓬松
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7楼

发表于 2014-12-15 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Emily_81 的帖子

如果不是做奶香味，都还好，包子皮也还算软，但没有广式那种像蛋糕似的蓬松 ...

其实自己做来一比较就知道，用酵母发出来的和蓬松剂发出来的口感明显不同，所以我从来不愿给小孩吃外面卖的广式包点，如果你想追求外面那种口感，可以放泡打粉试试，建议选择无铝的
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8楼

发表于 2014-12-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复柚子皮的帖子

其实自己做来一比较就知道，用酵母发出来的和蓬松剂发出来的口感明显不同，所以我从来不愿给小孩吃外面卖 ...

还是不试了，选择自己做就是想给小孩少吃添加剂。

没那么松软也没关系，只要有奶香味就好
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9楼

发表于 2014-12-15 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯嗯，我也是觉得，自己做，健康最重要，用有限但健康的材料做出美味但健康的食品才有挑战性

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10楼

发表于 2014-12-16 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我自己做的包子就有好香的奶味。配方：面粉500g，水250g.白糖60g，酵母3.5g.奶粉3勺。希望帮到你啦
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11楼

发表于 2014-12-16 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nobel211 的帖子
我自己做的包子就有好香的奶味。配方：面粉500g，水250g.白糖60g，酵母3.5g.奶粉3勺。希望帮到你啦 ...

奶粉是多大的勺子啊
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12楼

发表于 2014-12-17 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Emily_81 的帖子

奶粉是多大的勺子啊

奶粉勺就得啦
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13楼

发表于 2014-12-17 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

仔很爱吃那种松软，奶香的包子皮，自己做了下，完全没有那个味道啊…万能的妈网给我正解啊，拜谢
我试做的 ...

帮顶吧

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14楼

发表于 2014-12-17 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nobel211 的帖子

奶粉勺就得啦

好的，周末试下
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15楼

发表于 2014-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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加点奶粉进去会更有奶味。另外，用低筋粉发得好吗？外面卖的那些包子那种口感都是用了膨松剂的，如果是自己 ...

不用蓬松剂

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菱子

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16楼

发表于 2014-12-17 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nobel211 的帖子
我自己做的包子就有好香的奶味。配方：面粉500g，水250g.白糖60g，酵母3.5g.奶粉3勺。希望帮到你啦 ...

呢个是拿来整馒头吗？
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菱子

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17楼

发表于 2014-12-17 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复没有你还d你的帖子
加点奶粉进去会更有奶味。另外，用低筋粉发得好吗？外面卖的那些包子那种口感都是用了膨松剂的，如果是自己 ...

难怪我做过都没有外面吃的感，原来是用的膨化剂

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18楼

发表于 2014-12-18 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉：500克、糖：125克、水：250克、炼奶或椰桨：50克、酵母：4克、泡打粉：10克、猪油：10克面粉与泡打粉还有糖混合均匀开窝加炼奶、猪油、温水开酵母搓到盆三光

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19楼

发表于 2014-12-18 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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呢个是拿来整馒头吗？

馒头包子都得，馒头噶话揉面揉耐一点口感好好
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求广式包子皮配方

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