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红葱头沙姜焗鸡 | | |
原料:光鸡1只约1公斤,红葱头30克,沙姜30克。
调料:淡汤20克,花
红葱头沙姜焗鸡
雕酒20克,生抽、糖、味粉、生粉适量。
做法:
1、将光鸡砍件洗净,放少许生抽,生粉拌匀;
2、将拌匀的鸡件拉油或煎香;
3、爆香红葱头、沙姜后,再放煎好的鸡件,一同炒香;
4、调入调料炒匀即可。
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酱卤五花肉

“卤肉”在很多地方不难吃到,一般在家自烹也不复杂,只是心机和耐性,而且弄多几次,有了心得,便成高手。不过,卤肉虽为冬季的适口美食,但在调味时切记不要太咸,皆因冬季应为吸取盐分最少的时节。而事实上,一年四季也不宜吃得太咸。
材料:五花肉,酱油、姜、葱段、蒜头、红葱头、八角、五香粉、胡椒粉、黄酒、盐、冰糖、花生油各适量。
做法:姜、蒜头、红葱头拍碎备用。五花肉洗净,切方条状,以中火爆香呈金**,捞起沥去油分。下姜、葱段、蒜头、红葱头翻炒,加入肉块,下黄酒、酱油和香料,加适量清水,调味,焖至肉块酥香入味即可。
农家红葱头:3元/斤
[ 本帖最后由 虹彩多多 于 2008-1-15 14:19 编辑 ]
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