秋天食谱～～酥炸藕盒～～ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-9-12 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

夏天有漂亮的荷花朵朵开，秋天有美味的莲藕吃啦！秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕富含营养，润肺补脾，是当下最适合食用的佳品之一。不过现在很少能买粉藕，好怀念小时候用姨妈家里种的粉莲藕煲骨头汤。现在市场都是这种脆脆的藕，不适合拿来煲汤，用来做凉拌或生炒或炸藕盒还是不错的选择。之前在网上看到用啤酒代替泡打粉加鸡蛋和面粉拌成粉浆，再将莲藕盒裹粉浆炸的新方法，今天就特意来试试炸藕盒。出品还是挺不错的，炸到金黄色的藕盒外面酥脆，里面的藕也爽口还能吃出淡淡的啤酒香气。

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2017-9-12 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉和生粉3：1，盐，啤酒，鸡蛋，莲藕，洋葱和三七半肥猪肉剁碎做馅料，这馅料可以根据个人口味改变。

馅料加入花生油，生粉，盐，蚝油搅拌均匀腌制15分钟，以前试过用洋葱猪肉做过馅饼，到现在一直忘不了那个味道。

将莲藕销皮后洗干净

再将莲藕切成薄片，第一次切片有待改进切得不是太薄，考虑到两块藕夹馅均匀好看所以藕全切断。

在盘子里先放入一块藕片

放入适量的馅料

再压上另一块藕片，稍微用力捏紧以防拿起来会散开

将已经夹好馅料的藕盒整齐码在盘子里

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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2017-9-12 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将生粉和面粉倒进盘子里面，加入少量的盐，再加入适量的啤酒，其实如果介意啤酒也是可以不下的

将粉浆搅拌成酸奶状态

将藕盒放入粉浆里，一定要确保每个藕盒都完全被粉浆包裹住才能下锅炸，否则会影响外观不好看

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言言

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花样厨神2

4楼

发表于 2017-9-12 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将锅完全烧干水后放入适量的花生油，只要能没过藕盒就可以了

将油加热后将裹满粉浆的藕盒放入锅里，要小心别被热油溅到身上

需要经常翻动以免炸焦一边了，直到炸到两边都是金黄色就可以起锅

一直用中小火炸

将炸好的藕盒捞起来控油

再将锅里多余的粉浆糊捞起来继续炸下一锅

直到所有的藕盒炸完，将油用筛子过滤后三天内还可以重复使用一次，因为油是刚好没过藕盒也不是会用太多的油，我们家一直都是吃土榨花生油，颜色会比调和油深。

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5楼

发表于 2017-9-13 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会散？
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言言

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花样厨神2

6楼

发表于 2017-9-13 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫晶蝶舞的帖子
不会散？

全部都是完整的，一个都没散开
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言言

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花样厨神2

7楼

发表于 2017-9-13 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫晶蝶舞的帖子
不会散？

夹馅时捏紧点，只要粉浆全部包裹住藕盒再炸就不会散开。
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8楼

发表于 2017-9-13 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦哦…好的，谢谢解答
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9楼

发表于 2017-9-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，改天试一试
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小河

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10楼

发表于 2017-9-14 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太

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11楼

发表于 2017-9-14 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃哦,太厉害了

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12楼

发表于 2017-9-14 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，学到

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广州喜迎门设计

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口碑冠军 2015口碑王

13楼

发表于 2017-9-14 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

新吃法哦～好像好好吃的样子～

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14楼

发表于 2017-9-14 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺，看着不错😄
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15楼

发表于 2017-9-14 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈妈也会做这道菜，我们老家叫藕夹，非常好吃。

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美食品鉴官花样厨神2

16楼

发表于 2017-9-14 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么时候我可以去你家蹭一餐？
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锋仔妈妈

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17楼

发表于 2017-9-15 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试下先，看到都流口水。

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18楼

发表于 2017-9-16 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水
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19楼

发表于 2017-9-16 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么要放啤酒🍺？作用是什么呢?口感还是让面糊松脆？
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