面团材料：高粉200克，低粉50克，可可粉10克，酵母5克，白糖15克 淡奶油30克，鸡蛋20克，水120克，黄油15克，盐5克 夹心材料：黑巧克力60克，黄油片150克 装饰材料：黑巧克力40克，淡奶油40克，可可粉20克 制作过程： 1、除了盐和黄油，把面团所有材料放入面包机里按和面功能揉面。 2、面团揉到扩展阶段，包入盐和黄油，揉到光滑拉出手套膜即可。 3、揉好的面团，擀成长方形，放入冷冻进行30分钟发酵。 4、.把切好的夹心150克夹心黄油用擀面仗擀平，厚度一致，放冷藏备用。 5、把发酵好的面团从冷冻取出，用擀面仗擀成0.5mm厚度一致。把之前擀好的黄油片放在面团中间。 6、然后，把面团两边对接，包上黄油，接口处压一下。 7、接着，用擀面仗擀成长方形，三层折叠，叠好放冷冻保存30分钟。 8、依此类推，三次折叠之后，擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm。 9、然后分割成11*22cm的长方形。把黑巧克力平均的分割成3份，放在面团上。 10、面团从巧克力的一端从上而下卷起，收口朝下。 11、全部卷好后放在烤盘上 ，放入烤箱进行二次发酵，温度30度，时间40分钟。 12、发酵好后 ，烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中下层180度烤25分钟， 13、出炉后，放凉备用。 甘纳许步骤： 14、黑巧克力和淡奶油隔热水搅拌溶化。 15、把溶化好的甘纳许放凉至40度。甘纳许均匀的淋在面包上。 16、最后，撒上可可粉即可。
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发表于 2017-12-12 17:52
发表于 2017-12-12 21:43
... 但不想动手 
