小饭粒funni

鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝为什么没有鱼?这要从鱼香肉丝的来历说起，相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
第一次吃这道菜是在一家私房川菜馆，店面很小，但是每一道菜都非常精致。作为一个广东人，我当然不知道鱼香肉丝的做法。老板说，鱼香肉丝最重要的，就是调鱼汁，鱼汁成了，就是成功的一半。葱姜蒜香浓郁，酸甜咸辣兼具！
其次是肉丝的口感，腌制到位，第一次炒不能太熟，要快，第二次回拌才不会老。

这个菜不要轻易做，一不小心，就要光盘！

来自[广州妈妈Android版]

小饭粒funni

准备材料
里脊肉150g.木耳适量，青椒半个，胡萝卜半根，姜葱蒜适量，豆瓣酱一勺，料酒适量，油适量，酱油适量。

来自[广州妈妈Android版]

小饭粒funni

1.木耳提前浸泡，然后切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝。

2.姜葱蒜切碎。

3.里脊肉切丝。

4.肉里加入淀粉，酱油，蚝油，料酒腌制。

5.锅里放油，快速放入肉丝。划开。变色就捞起来

来自[广州妈妈Android版]

小饭粒funni

6.用余油加入姜葱蒜末，炒香。再加入一勺豆瓣酱。炒出香味。

7.这时候调鱼汁。
醋两调羹，酱油1调羹，糖半调羹，料酒半调羹，鸡粉适量，淀粉少量。

8.肉丝加入锅中翻炒，把青椒，胡萝卜，木耳一起加入翻炒。
9.倒入鱼香汁。收汁！

来自[广州妈妈Android版]

淡如沁人

学习了😄
来自[广州妈妈Android版]

伊丽莎白医院

非常喜欢吃。

trecy

留印！
来自[广州妈妈iPhone版]

ivylee12345

学习了，下次试着做
来自[广州妈妈Android版]

菜菜尤

我最喜欢的一个菜，下次也试试自己来做
来自[广州妈妈网Android版]

小饭粒funni

   

回复 菜菜尤 的帖子
我最喜欢的一个菜，下次也试试自己来做

好的。
来自[广州妈妈Android版]

碧海藍天

学习了
来自[移动wap版]

花菲花HfH

跟我家的一个碟子一样哈
来自[广州妈妈网iPhone版]

华猪妈妈

这个碟子自带特效，哈哈！👍
来自[广州妈妈网Android版]

华猪妈妈

   

回复 花菲花HfH 的帖子
跟我家的一个碟子一样哈

自带特效哈哈
来自[广州妈妈网Android版]

花菲花HfH

   

回复 华猪妈妈 的帖子
自带特效哈哈

对啊，无需摆盘，立马见效
来自[广州妈妈网iPhone版]

leanney

学习了，下次要试试这个
来自[广州妈妈iPhone版]

冰冰小乖乖

碟子好好看

冰冻的心海

不同的人吃不同的味道

416898014

流口水了

Amy_2016

这个菜是我们小时候在老家最喜欢的，现在大了，离老家远，也不能吃到地道的，很是怀念