爱下厨的黄小山

中国人民好像很喜欢吃“盒子”。韭菜盒子，香炸藕盒，豆腐盒子~~反正换着花样找着借口把馅往各种容器里塞就对了。
国外好像就没这么多花样~~大概是因为中国人民更勤劳更爱花巧思在吃上面吧。

今天这道香煎茄盒，也是饭桌上的经典菜式了，好吃易做，还有排面，走起~~

材料：茄子、瘦肉、虾皮、香菇、鸡蛋、泰式辣椒酱、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、蚝油

做法：
1.把瘦肉剁碎成肉末，加入虾皮、香菇剁成肉馅，加入适量的姜末、盐、胡椒粉、蚝油等调味料，搅拌，腌制几分钟；
2. 把茄子切成片，其中每两片的中间不要切断，将切好的两片连着的茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中；
3. 淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量的盐，再加水调成稀稠适度的面糊，再加几滴油混匀，将准备好的茄盒放入面糊里滚一下，让面糊将茄盒裹住；
4. 不粘锅下油，等油热了，转小火，将茄盒逐个放进去煎至两面金黄。

装盘，淋上一层泰式辣椒酱，香脆可口。茄盒比里面的肉更好吃~

爱下厨的黄小山

噫，是因为夏天到了，所以大家都不爱煎炸的东西么~

wenwy

看这个想起了煎酿三宝

小豆嫲

主要怕上火

爱下厨的黄小山

   

wenwy 发表于 2019-7-9 10:20
看这个想起了煎酿三宝

肉馅差不多~但一个是盒，一个是酿

爱下厨的黄小山

   

小豆嫲 发表于 2019-7-10 14:32
主要怕上火

其实夏天空调吹得多，偶尔吃点不怕的~~~
怕就配个绿豆汤~

zxy2007

油炸的香口，而且茄子很吸油，偶尔一次可以。最好配一些青瓜，番茄或者其他新鲜蔬菜搭配一下解腻。
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爱下厨的黄小山

   

zxy2007 发表于 2019-7-11 10:21
油炸的香口，而且茄子很吸油，偶尔一次可以。最好配一些青瓜，番茄或者其他新鲜蔬菜搭配一下解腻。 ...

好主意~~不过火够掌握得好的话就不会太油，没掌握好油温就会吸饱油。