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学会这个万能做法,什么海鲜都能做好吃!

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中秋假期,闺蜜去湛江旅游,疯玩之余,还不忘给我发好水好山好风景,以及...一堆活蹦乱跳的海鲜。

 

湛江近海,虾、蟹、贝类,是应有尽有。不仅种类丰富,还便宜实惠。去那儿旅游,不吃一顿“海鲜盛宴”都说不过去~

 

 

因为闺蜜一次次的“海鲜攻击”,小主只能去市场上挑些海鲜,准备自己在家做一道。不然光看着不能吃,也太惨了!

 

吃海鲜,我喜欢吃得“鲜”,一般都会选白灼、清蒸。

 

今天一次性买了好几种食材,就果断安排了——捞汁小海鲜!一盘多样,还鲜到极致,完美!

 

 

捞汁小海鲜所用的食材非常灵活,大家可以根据自己的喜好来放。小主选用了比较常见的白贝、基围虾和墨鱼、墨鱼仔。

 

直接上锅蒸熟的方式,保留了海鲜的原汁原味。再淋上自制的捞汁,酸、甜、辣、咸的复合口感,和着鲜味吃到嘴里,霸道中又添了丝丝的温和。

 

 

说起来,捞汁小海鲜算是比较新派的凉菜了。

 

现在外面也有很多即食的小罐装出售。不过啊,能自己做的话最好,除了调料可以自我掌控外,也更划算些~

 

吃之前,可以先把小海鲜放冰箱冰镇一小会儿,这样更入味。

 

冰镇后的捞汁小海鲜再配一杯啤酒,边吃边呷,那是无比的惬意啊~

 

 

 

一起来看看详细的制作步骤吧????

 

1.把贝壳类的海鲜(小主这里用的是白贝)先用清水泡上,加点盐,等沙子吐净

 

2.白贝洗净;鲜虾洗净,去虾线;墨鱼及墨鱼仔洗净

 

3.蒸锅水烧开,上汽后把处理好的白贝、虾和墨鱼、墨鱼仔一起放到蒸屉里,中小火蒸12分钟

 

4.趁着海鲜上锅蒸的时间,来调一个捞汁:盐适量、油泼辣子5g、切好的小米椒段适量、黄酒15g、陈醋15g、海鲜酱油30g、适量清水,混合拌匀

 

5.蒸好后,把白贝的壳去掉,只留肉

 

6.墨鱼切小块;虾剥壳;黄瓜切片

 

7.将捞汁倒入处理好的海鲜中,搅拌均匀

 

8.取一个大盘,垫上一层切好的黄瓜薄片,把海鲜肉都放进去,淋上捞汁

 

这道捞汁小海鲜就算大功告成了。开吃!

 

虾仁脆嫩Q弹、白贝肉肥厚鲜美、墨鱼筋道有嚼劲,每吃一口,都能先感受到无以复加的鲜味,仿佛徜徉在海底,沁凉而又神秘。

 

捞汁的酸、辣、咸,随着牙齿的慢慢深入,也逐渐挥散开来,包围了口腔,浓郁之余,也有丝丝的清甜。

 

 

虽然闺蜜因为这次的“晒海鲜行动”,接收了我好长一段时间的吐槽。但事实上,我心里还是高兴的。

 

因为有这样一个朋友,不管她身在何处,总会第一时间惦念着你,是一件很值得开心的事呀~

 

 

小主提示

 

1.海鲜的选择,可根据个人喜好~

 

2.上锅蒸煮的时间,也可以根据海鲜量的多少稍作调整。

 

葱姜梭子蟹海鲜炒面韩式甜辣小章鱼

 

部分图片来源于网络,版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问,请邮件联系emily_oxton@163.com


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万能酱汁啊!!喜欢这类酸甜的

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不错,帮顶。。

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正啊!墨鱼话说要去掉眼睛之类部位吗?

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捞汁不用煮熟吗?

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回复 蜜桃厨房 的帖子
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怎么没有做法
来自[广州妈妈iPhone版]

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美味,正点~
学会这个万能做法,什么海鲜都能做好吃!
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