蜜桃厨房

  

中秋假期，闺蜜去湛江旅游，疯玩之余，还不忘给我发好水好山好风景，以及...一堆活蹦乱跳的海鲜。

 

湛江近海，虾、蟹、贝类，是应有尽有。不仅种类丰富，还便宜实惠。去那儿旅游，不吃一顿“海鲜盛宴”都说不过去~

 

 

因为闺蜜一次次的“海鲜攻击”，小主只能去市场上挑些海鲜，准备自己在家做一道。不然光看着不能吃，也太惨了！

 

吃海鲜，我喜欢吃得“鲜”，一般都会选白灼、清蒸。

 

今天一次性买了好几种食材，就果断安排了——捞汁小海鲜！一盘多样，还鲜到极致，完美！

 

 

捞汁小海鲜所用的食材非常灵活，大家可以根据自己的喜好来放。小主选用了比较常见的白贝、基围虾和墨鱼、墨鱼仔。

 

直接上锅蒸熟的方式，保留了海鲜的原汁原味。再淋上自制的捞汁，酸、甜、辣、咸的复合口感，和着鲜味吃到嘴里，霸道中又添了丝丝的温和。

 

 

说起来，捞汁小海鲜算是比较新派的凉菜了。

 

现在外面也有很多即食的小罐装出售。不过啊，能自己做的话最好，除了调料可以自我掌控外，也更划算些~

 

吃之前，可以先把小海鲜放冰箱冰镇一小会儿，这样更入味。

 

冰镇后的捞汁小海鲜再配一杯啤酒，边吃边呷，那是无比的惬意啊~

 

 

 

一起来看看详细的制作步骤吧????

 

1.把贝壳类的海鲜（小主这里用的是白贝）先用清水泡上，加点盐，等沙子吐净

 

2.白贝洗净；鲜虾洗净，去虾线；墨鱼及墨鱼仔洗净

 

3.蒸锅水烧开，上汽后把处理好的白贝、虾和墨鱼、墨鱼仔一起放到蒸屉里，中小火蒸12分钟

 

4.趁着海鲜上锅蒸的时间，来调一个捞汁：盐适量、油泼辣子5g、切好的小米椒段适量、黄酒15g、陈醋15g、海鲜酱油30g、适量清水，混合拌匀

 

5.蒸好后，把白贝的壳去掉，只留肉

 

6.墨鱼切小块；虾剥壳；黄瓜切片

 

7.将捞汁倒入处理好的海鲜中，搅拌均匀

 

8.取一个大盘，垫上一层切好的黄瓜薄片，把海鲜肉都放进去，淋上捞汁

 

这道捞汁小海鲜就算大功告成了。开吃！

 

虾仁脆嫩Q弹、白贝肉肥厚鲜美、墨鱼筋道有嚼劲，每吃一口，都能先感受到无以复加的鲜味，仿佛徜徉在海底，沁凉而又神秘。

 

捞汁的酸、辣、咸，随着牙齿的慢慢深入，也逐渐挥散开来，包围了口腔，浓郁之余，也有丝丝的清甜。

 

 

虽然闺蜜因为这次的“晒海鲜行动”，接收了我好长一段时间的吐槽。但事实上，我心里还是高兴的。

 

因为有这样一个朋友，不管她身在何处，总会第一时间惦念着你，是一件很值得开心的事呀~

 

 

小主提示

 

1.海鲜的选择，可根据个人喜好~

 

2.上锅蒸煮的时间，也可以根据海鲜量的多少稍作调整。

 

葱姜梭子蟹丨海鲜炒面丨韩式甜辣小章鱼

 

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joannelee

万能酱汁啊！！喜欢这类酸甜的

baby-hk

不错，帮顶。。

kikicoolcool

正啊！墨鱼话说要去掉眼睛之类部位吗？

希希（sissi)

捞汁不用煮熟吗？

一大一小ABC

   

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怎么没有做法
来自[广州妈妈iPhone版]

蓝梓霖

美味，正点~