毛毛虫beauty

作为广东点心之一的萨琪玛，因其甜而松脆，一直都是自己想去学习的糕点之一，有幸与师傅一起学习，得益不少，现把图片和配方分享给大家，自己动手试试吧。。。

材料：高粉4斤、蛋24只、发粉8钱、臭粉4钱、黄油2两（约300件）
1、所有材料拌匀，黄油最后下，直至入油面团中
2、搓成长形面团，湿布盖上，醒约20分钟，不用搓太久，适当按扁，从中间往两边轻打面团（正反面都要重复做两三次）
3、分三个档次从厚至薄压一次，每压一次完后撤粉
4、在面饼上扫干粉
5、面棍卷起，每卷一段拉一拉，目的是手工把面压薄，多做三四次，哪里厚擀哪里
6、切条：切不能戒，不能压，即切即离刀
熬糖：糖1斤、麦芽糖1斤、盐2钱、水4－5两，在糖煮好后落花生油一两左右
重点：糖熬到大泡泡，在一碗水中能轻松执起为之达标，最后放一点生油令糖香点，在热状态下完成所有步骤。
所有与材料接触的工作都要扫油：炒锅、铲、托盘和切刀……

annkennylin

不错不错~~~~~~~~

谷影

不错，赞一个👍
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流沙包

好似师傅整的不是圆柱形条状，比较似一片片的？

幸运水

哇，看着好好吃
现在不敢吃太多了，担心甜了

春光美

看着不错👍👍👍
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小小的熊仔

正……流口水
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妹妹8369

整得好食真系唔容易
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毛毛虫beauty

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价格不贵，功夫多。。

妹妹8369

   

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回复 妹妹8369 的帖子价格不贵，功夫多。。

就是咯，不过我都好仲意食
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IVY2008

发粉和臭粉的学名是什么？新鲜出炉的那叫一个好吃，可惜现在外面早餐店卖的怎么都吃不到原来的味道。

|聚晶莹

好吃，从小到大吃不腻的零食之一
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