本帖最后由 如月 于 2020-4-14 14:17 编辑
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葫芦条炖牛肉
食材：
牛腱子肉半斤
葫芦条3条
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肥猪肉一小块
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香味料适量（三代八角 香叶 茴香 姜）
做法：
- 将葫芦条提前用开水泡发4小时左右
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- 牛肉洗净切成方块
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- 肥猪肉先把毛处理干净，再小心地把皮剔下来，
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如果怕剔到手，可以买肉时让店家处理好。
- 猪皮切成小条备用
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- 肥油切碎最好再剁一下，锅烧热后下入肥油，
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中小火榨出油脂，去掉油渣
- 下入香料及牛肉块翻炒均匀，
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加入料酒和生抽继续翻炒
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- 再下泡发好的葫芦条翻炒均匀
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- 加入开水，一次性要加够，刚开始要没过食材约2指高度，因为一会炖的时间长，还有葫芦条的吸水性相当强
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- 水烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉和葫芦条都完全熟烂入味，加盐调味，撒入一把性感而诱人的葱花
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- 起锅开吃！
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猪肉皮去掉了肥油剩下的胶原比较多，吃起来糯糯的，但是毕竟还是含有脂肪，不可以多吃，在这道菜里点缀增香，非常不错。葫芦条吸入了牛肉及香料的所有味道，比肉还好吃，而牛肉经过长时间炖煮，也软烂鲜美，一点也不腥。
配上一碗米饭，美美地享用吧！
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发表于 2020-4-13 17:01
