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【新年牛滋味】甜蜜蜜…记住我带我走提拉米苏 ...

~只是爱吃~

开国大老

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我是就算假期也是闲不住的人,想起家里还囤了很多食材,一有空就手痒了,这几天就做了杯子蛋糕,核桃戚风,雪花酥…今天提拉米苏走起!
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开国大老

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1,三个蛋黄,55克细砂糖,坐在水里慢慢加热,一边搅拌一边加热,直到鸡蛋发白比较稠的状态。10克吉利丁冰水泡软,坐热水融化后混合蛋黄糊中。


2,浓缩咖啡液90克,朗姆酒10克,细砂糖15克。


3,250克马斯卡彭用微波炉叮15-30秒,搅拌至无颗粒状。加入蛋黄糊搅拌均匀。


4,250克淡奶油加1小勺香草精打发至6成,可流动状态。再和芝士糊混合。






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开国大老

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5,手指饼快速沾咖啡酒一圈,放进模具里。一层手指饼,一层慕斯糊。


6,放冰箱冷藏4小时左右,撒上厚厚的无糖可可粉。用电吹风吹一下模具围边,再脱模。





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开国大老

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………………谢谢观看………………
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真是好手艺,看到流口水了。
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这手也 太巧了,流口水
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这手也 太巧了,流口水


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材料齐全点个赞,提拉米苏我一直没去做,感觉要用到的材料很多。做一次,剩下的就浪费了
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开国大老

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材料齐全点个赞,提拉米苏我一直没去做,感觉要用到的材料很多。做一次,剩下的就浪费了 ...


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流口水/
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真是好手艺,看到流口水了
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看着就流哈达
 
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开国大老

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小猪猪

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