【6月打卡挑战#03】你喜欢蛋挞or葡挞？蛋挞皮和葡挞皮的区别。 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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~只是爱吃~

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楼主

发表于 2021-6-18 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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沙发

发表于 2021-6-18 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

社区买菜平台很多，挞皮很容易买到，经常被问到，蛋挞皮和葡挞皮有什么区别。

1，首先说说图片上两者的区别。
蛋挞皮前面加上葡式，葡式蛋挞皮就是通常说的葡挞皮。

2，蛋挞液一般只需要用到牛奶鸡蛋。而葡挞液加了淡奶油和低筋面粉，烤出来会出现焦糖色。

3，蛋挞皮和葡挞皮制作工艺上分别是曲奇酥皮和千层酥皮。同样起酥，不过蛋挞皮是松化的，葡挞皮是松脆的。

下图中左边是蛋挞皮，右边是葡挞皮。蛋挞皮是入口即化的松化口感。葡挞皮则有明显的层次，咬下去会掉渣的那种，酥酥脆脆。

当然两种蛋挞都很好吃。

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~只是爱吃~

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3楼

发表于 2021-6-18 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

急冻挞皮必须先解冻才能烤。不解冻，烤出来会回缩的。

葡挞液配方（12个）:蛋黄2个，细砂糖40克，低筋面粉8克，淡奶油110克，纯牛奶80克。
做法:
1，蛋黄加细砂糖打散，再加入低粉搅拌均匀。
2，最后加入淡奶油和纯牛奶就可以。搅拌至细砂糖全部融化为止。
3，挞液倒入挞皮前记得搅拌一下。
4，烤箱中层210度，25分钟左右。

加点榴莲肉，就是榴莲蛋挞了。

……………谢谢观看……………

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4楼

发表于 2021-6-21 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈~学到啦！

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5楼

发表于 2021-6-22 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈~学到啦！

谢谢支持呀
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6楼

发表于 2021-6-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有这些区别的，学习到了

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7楼

发表于 2021-6-25 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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还有这些区别的，学习到了&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbs ...

谢谢支持呀
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8楼

发表于 2021-7-6 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😝😝😝👍👍👍
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9楼

发表于 2021-7-6 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了～收藏。
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10楼

发表于 2021-7-6 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享。
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11楼

发表于 2021-7-6 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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12楼

发表于 2021-7-6 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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