#五一趣享不打烊#节瓜章鱼干猪骨汤：老广夏日的鲜味密码 - 美食&下厨

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eika

candy

青铜长老

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乔迁新居花样厨神2

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楼主

老广的夏天，总少不了一碗鲜掉眉毛的节瓜章鱼干猪骨汤！这道汤汇聚节瓜的清甜、章鱼干的醇厚鲜香、猪骨的浓郁，再融入眉豆、花生与瑶柱的独特风味，一口入喉，鲜意瞬间在舌尖绽放，让全家老小都赞不绝口。想要复刻这份美味，做法也很简单！
食材准备：节瓜 1 根、章鱼干 1大只、猪骨 500 克、鸡爪1 只、盐适量、眉豆 20 克、花生 20 克、瑶柱 10-15 颗。
做法步骤：先将章鱼干、瑶柱用温水泡发 1-2 小时，泡软后章鱼干切成小块，瑶柱撕成丝；眉豆、花生洗净，用清水浸泡 30 分钟；猪骨和鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净浮沫；节瓜去皮切块备用。接着，把处理好的章鱼干、猪骨、鸡爪、姜片、眉豆、花生、瑶柱放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时。最后放入节瓜，继续炖煮 20 分钟左右，待节瓜熟透，加入适量盐调味即可。
炖煮时加入鸡爪是这道汤的点睛之笔，鸡爪在慢火熬煮下释放胶质，使汤汁愈发浓稠绵密，每一口都饱含满满的营养与诚意。节瓜吸饱了肉香，入口即化；章鱼干、瑶柱与猪骨的鲜味相互交融，鲜而不腻，眉豆和花生则增添了别样的粉糯口感。盛一碗，热气氤氲间，满满都是家的味道，让夏日的燥热与疲惫瞬间消散。