lwlovefiona

昨天和老公到艇上人家吃完鸡煲蟹后，贪吃的老公今天还想吃。于是出发去市场看能不能买到好的蟹。结果去太晚，蟹都卖完了。老公提议不如用花甲代替蟹啊。想想好像也不错哦。于是买了一斤多的花甲和一只清远鸡回家。我尽量想像和模仿昨天的味道，结果做出来味道很棒啊，很鲜美，鸡肉甘香，花甲清甜，和昨天的味道大概有90%相似度，和老公谗得不行，于是两个人一起把一只鸡都干掉了。呵呵。


材料: 清远鸡1只，花甲1斤半，大蒜苗2条，葱数根，蒜子5，6个，姜一块，芫茜一把，金针菇一把

做法   1 鸡可以在市场请人先杀好，斩件，鸡油保留。
          2  用半碗油，花雕酒，糖，盐，鸡精，生粉把鸡肉先腌制半小时（时间越长越入味，生粉可以稍微多放些，这样鸡肉会很嫩滑。腌的时候已经可以闻到油盐混合的香味。
          3 花甲洗干净用盐水浸泡。选几个花甲和鸡骨出来煲一些高汤备用。剩下的花甲用水烫熟备用。
          4 用锅炸鸡油，把炸干的鸡油扔掉。放蒜苗姜片爆香，把鸡肉倒进去中火翻炒。这时鸡肉的外表看起来已经很嫩滑了，约7成熟的时候倒入1-2碗的鸡汤，盖上锅盖炆5分钟。放入花甲混炒几下，加盐，再用小火炆一下，让汤汁慢慢收浓。最后勾芡。
          5 最后放入芫茜，蒜苗葱段和金针菇，这样就完成啦@

PS  ： 切记，无论是腌制还是烹制的过程都不要放入一滴酱油。经过研究，酱油会影响这个菜的鲜味和口味。



先上昨天和肥老公去吃的鸡煲蟹的照片，(*^__^*)...嘻嘻

好啦，到我的上场啦。手机拍，灯光效果不太好。呜呜。。。

沫沫妈

我在看别的

tiro

美女哦

lwlovefiona

怎么沙发被抢了？

liusan77

美女

lwlovefiona

我的假发，(*^__^*)...嘻嘻

在海之角

　　

皓皓妈咪宝贝

楼主好靓，东西也很美味！

缤纷色彩

经常见到LZ做好吃的菜，咋吃不胖的还是那么好身材，羡慕啊！

lwlovefiona

谢谢

chinesethatter

   

原帖由 沫沫妈 于 2009-7-11 21:09 发表
我在看别的

我也只瞄北半球，养眼！

风行

好帖子 我 顶 ......................

lwlovefiona

谢谢帮顶哈

maychen1212

   

原帖由 沫沫妈 于 2009-7-11 21:09 发表
我在看别的

me  2

李天天

MM好FM哟。

lucky197693

楼主好性感啊，回头率肯定很高，你老公要有危机感哦。

然然01

我都几钟意花甲煲汤,因为够清甜.但系花甲会夹住泥沙,煲出来的汤会有沙和泥.就唔知点样可以解决呢个问题,知道的MM告知下.

lwlovefiona

   

原帖由 lucky197693 于 2009-7-11 22:54 发表
楼主好性感啊，回头率肯定很高，你老公要有危机感哦。

他才不这样觉得呢，说我这不好那不好，呵呵，男人啊！对得多，也会腻的，呵呵

lwlovefiona

   

原帖由 然然01 于 2009-7-11 23:04 发表
我都几钟意花甲煲汤,因为够清甜.但系花甲会夹住泥沙,煲出来的汤会有沙和泥.就唔知点样可以解决呢个问题,知道的MM告知下.

亲留意下我有写用盐水浸泡哦，这样能使花甲里的泥沙慢慢吐出来

happymoon

秀色可餐呀