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哈哈，终于可以在楼上晒腊肉了！不再以前那样总担心人家垃圾了，
上周起，天起风了，妈妈和老爸陆续晒腊肉，吃起来特香特爽啊

制作方法：

1、买猪肉时，和档主说是用来腊肉的，他就会切成这形状了
2、回家，烧大热锅水，要大热，“飞飞”水，这样拖过的肉口感非常爽，
3、用50度以上的特曲旧或二锅头+适量的盐和糖+很少量的味精或鸡精，开好。（这些调味的不宜太咸，至于分量嘛，煮惯饭入惯厨房的人心中都会有杆称的，不要问我比例啊）
    淋落飞水后的肉里（用另外的盆子装好），等待4-5小时后，再翻翻身，等待4-5小时。
4、捞起，加酱油上色，要均匀。
5、用绳子穿好，晾晒了，越大风越好，越干冷天气越好，直到肉身硬硬的，可以切点蒸吃试试。晒干了，把它们切成很小块放进冷藏（急冻），可以吃大半年。

哈哈，不送花的不准晒啊

小potato

楼主买的这些五花肉很漂亮啊，我妈今年也买了二百多块钱的肉用来晒，现在已经晒好了，放在瓦罐里，据说这样存储腊肉会更香。

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小potato 发表于 2011-12-22 17:24
楼主买的这些五花肉很漂亮啊，我妈今年也买了二百多块钱的肉用来晒，现在已经晒好了，放在瓦罐里，据说这样 ...

大冷天就可以，但到了2、3、4月就不行了，一定要放急冻啊。
我妈先后晒了3、4百了。去年晒了5百多，吃到今年的9月，今年不晒那么多了

骄傲的向日葵

哈哈，今天我也买了两条五条肉准备晒腊肉，现在还在腌着呢，第一次弄，希望会发好吃。

78456

这两天天气很干冷啊，快晒多点啊

78456

   

骄傲的向日葵 发表于 2011-12-25 20:35
哈哈，今天我也买了两条五条肉准备晒腊肉，现在还在腌着呢，第一次弄，希望会发好吃。 ...

预祝你成功！成功了可要向LZ上缴一条作学费啊

chichi妈妈

晒好多啊

domark

好诱人哦，卖不卖呀LZ?

小potato

回复 78456 的帖子

我们家的腊肉一般很难吃到二月，能吃到过年已经很不错了。给亲戚家送点，自己家吃一点，很快就没了。

happyxiaoyuer

我们家的腊肉是正宗的材火熏的,想着就留口水,好香的

gdshu

真好吃！

樱花灿烂寂寞

学习

ag8621

一次买这么多，档主一定好高兴呢。。。

晞儿妈妈

好看 好吃 卖点咯

ssadyoyo

藏着，太实用了。