介绍几款现时平价海鲜：金银蒜粉丝蒸圣子、紫苏炒花甲、香煎龙利鱼 2112年4月24日 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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发表于 2012-4-24 20:07 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由粤年祥于 2012-5-7 10:55 编辑

金银蒜粉丝蒸圣子

近来，海鲜好像便宜了一些，例如花甲、圣子之类的贝壳类，还有龙利鱼、马鲛鱼、带鱼之类的鱼类，所以这段时间家里的餐桌是以海里的生物为主。
圣子：12元/斤花甲：8/斤龙利鱼：13/斤马鲛鱼：23/斤带鱼：16/斤

成品3.jpg

成品2.jpg

材料：圣子蒜头粉丝调味料葱

材料.jpg

过程：
1、圣子买回来后，用清水加两勺盐浸泡，让其吐尽泥沙，中间需要换几次清水；
2、将粉丝用水泡软，剪成段；
3、蒜头剥去衣，切成蒜蓉，把一半蒜蓉放进油锅里爆香，制成金蒜；
4、将圣子洗干净，粉丝装盘，将圣子整齐摆在粉丝上面，然后将金银蒜撒在圣子上面；
5、锅内放水，烧开，把圣子盘放在进开水锅内，隔水蒸10分钟，取出盘子；
6、另起一锅，注油，放酱油，加点清水烧开，淋在圣子上面，即成。

过程.jpg

成品1.jpg

回帖推荐

家有儿女发表于27楼查看完整内容

就是花甲买回来先养一下，让他吐沙。拍碎胡椒，烧红油锅，放入胡椒，爆一下，放水煮开，放进花甲，煮开之后，关火，盖盖，让花甲浸在锅里，等到吃的时候端出去就行了。那汤也可以喝，全程不用放盐的，因为花甲在海边养的，够咸了

宛宛妈妈发表于47楼查看完整内容

我们一般买活的小的要几十块一斤，大条的金边要100多块一斤呢

keaidmaomao 发表于51楼查看完整内容

楼主能告诉我你家的不粘锅和电池炉是什么品牌的吗，最近我想买一个不粘锅，谢谢啦！

melissa88168 发表于79楼查看完整内容

这个我可以回复。。。俺妈教的，煎好一面，关火，待凉了，就可以慢慢翻，真是不沾锅的然后煎另一面，待表面凉了，就可以上桌了

点评

keaidmaomao 楼主能告诉我你家的不粘锅和电池炉是什么品牌的吗，最近我想买一个不粘锅，谢谢啦！发表于 2012-4-28 16:14

天天马十分钟太耐啦发表于 2012-4-24 23:48

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发表于 2012-4-24 20:10 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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紫苏炒花甲

花甲.jpg

点评

aden妈咪这个我经常做，真的好好吃。发表于 2012-4-28 15:51

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发表于 2012-4-24 20:17 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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香煎龙利鱼

龙利.jpg

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发表于 2012-4-24 20:33 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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香煎带鱼

带鱼.jpg

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发表于 2012-4-24 20:42 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圣子/花甲这类海鲜少点吃哦，听说含重金属很高

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发表于 2012-4-24 22:28 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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一直用九肚鱼蒸，原来可以用蛏子蒸

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我不是辣妈

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发表于 2012-4-24 23:46 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圣子不错，喜欢吃

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发表于 2012-4-24 23:48 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金银蒜粉丝蒸圣子

近来，海鲜好像便宜了一些，例如花甲、圣子之类的贝壳类，还有龙利鱼、马鲛鱼、带鱼 ...

十分钟太耐啦

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发表于 2012-4-25 09:14 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 flyingwater 的帖子

一提到中国的食物质量就怕怕，有时真想回老家自己种菜养猪去。

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马上有钱

发表于 2012-4-25 10:58 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚也煮花甲，有几个不开口，好奇用手扒开，有两个里面全是泥

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发表于 2012-4-25 11:12 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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煮不开的是死掉的吧，一般不吃的。

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发表于 2012-4-25 16:55 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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楼主的鱼煎得好靓，赞一下

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发表于 2012-4-25 17:33 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好喜欢吃鱼啊

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发表于 2012-4-25 21:39 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊

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发表于 2012-4-26 09:19 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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是不是九肚鱼蒸粉丝啊？我还没试过呢，我也来试试这个，哈，谢谢，我又学到新菜式了。

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发表于 2012-4-26 10:53 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次你做的都是色香味俱全,很喜欢看你的贴子.

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发表于 2012-4-26 11:02 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪妈hilda 发表于 2012-4-25 16:55
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楼主的鱼煎得好靓，赞一下

是平底锅的功劳哦！！

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发表于 2012-4-26 13:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 YukiZhang2010 的帖子

互相学习。

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发表于 2012-4-26 13:49 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看卖相已经很吸引人了，想必味道也很不错的。LZ好手势啊

请教：花甲也是用清水加两勺盐浸泡，让其吐沙吗？

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发表于 2012-4-26 14:08 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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是的，这样贝壳类吐沙的速度回加快。

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介绍几款现时平价海鲜：金银蒜粉丝蒸圣子、紫苏炒花甲、香煎龙利 ...

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