小编有话：
昨天是农历五月三十，是入伏第一天。俗语说：头伏的饺子二伏的面，三伏的烙饼就鸡蛋。昨天大家在家都吃饺子了吗？
面条的做法很多，如汤面、炒面、卤面等，各地方有各地方的特色。这里汇总了几款家常面条的做法，营养又美味。
一、茄汁煎蛋面
主料：番茄 茄子 鸡蛋 挂面
辅料：根据自己的喜好搭配。 调料：盐 白糖 番茄酱 鸡精 白胡椒 做法： 1、鸡蛋煎成荷包蛋。 2、茄子和番茄，都去皮切丁 3、其他辅料也切丁 4、锅里放油，炒配料 5、放入茄子和番茄，炒出汁水。 6、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。 7、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。 二、私房炸酱面
原料：碱面一斤，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙，葱伴侣豆瓣酱，甜面酱 做法： 1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用； 2、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀； 3、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒； 4、倒入肉糜混合均匀； 5、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开； 6、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。 7、将水烧开，面条下入锅中煮熟； 8、将面条盛出，加入炸酱和菜码即可。
三、什锦荞麦面 原料：荞麦速食面、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄 做法： 1、将荞麦速食面放在盆中，加入适量的温水，将荞麦面浸泡其中，盖上盖子。大约二十分钟到半个小时就泡好了。 2、将香肠、香菇切成片，青椒、尖椒切成丝。葱切丝。番茄切小块。 3、锅上火，油热放入香肠煎。 4、倒入葱爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入盐，倒入适量的开水。 5、出锅前点入鸡精。 6、将泡好的荞麦面放到碗中，倒入做好的卤即可。 四、豆角焖面
材料：香菇、豆角、香肠、盐、蚝油、老抽、生抽、糖 做法： 1、香菇洗净切条，豆角去老筋掰断，香肠切片； 2、炒锅倒油爆香葱姜； 3、倒入香肠翻炒至变透明吐油； 4、倒入香菇和豆角翻炒； 5、加入清水、盐、蚝油、老抽、生抽、糖； 6、大伙炖煮5分钟出香； 7、然后取一个小碗把菜汤盛出一碗备用； 8、把火关小在菜上面铺上一层面条； 9、取小碗倒入香油，用刷子在铺好的面条上刷一层香油； 10、然后再铺一层面条； 11、把盛出一碗菜汤浇在面条上； 12、再加少许水盖上盖子开大火焖至； 13、直到汤汁已干，面条熟开盖把面条拌均匀即好。 五、打卤面
原料； 面团；面粉250克、清水100ml； 卤汤；干黄花15克、干香菇20克、干木耳20克、鲜口蘑100克、五花熟白肉150克，肉汤500ml、泡香菇水250ml、泡黄花水250ml，黄酒15克、酱油10克、老抽3克、盐2克、鸡粉2克（或味精1克）、胡椒粉少许、花椒30粒、烹调油20克、绿豆水淀粉适量； 煮白肉用；葱30克、姜20克、八角3克。 做法； 1、先把面粉用清水合成硬面团儿，罩上保鲜膜松弛30分钟备用； 2、汤锅上火注入肉汤，（肉汤制法；在清水里放入葱、姜、黄酒和八角，把汆烫后的五花肉，放入锅中煮五成熟断生即可，此汤即为白肉汤）； 3、再倒入香菇水和黄花水，用中火煮开撇去浮沫备用； 4、把香菇切丝、黄花切碎、口蘑切小片、木耳切碎，切好后，把几种原料倒入汤锅中； 5、把白肉切成小片，汤开后也倒入锅中与蘑菇等同煮，大约煮5分钟； 6、所有原料煮5分钟后，倒入黄酒、酱油、老抽、盐、胡椒粉和鸡粉搅匀； 7、最后用适量的水淀粉勾芡，待汤汁糊化后撒入鸡蛋液即可； 8、用手勺炸花椒油，花椒炸香后，滗出花椒不要，把热油泼在卤汤上即可； 9、面卤做好后保温备用。把松弛好的面团儿取出稍揉，然后用擀面杖擀开； 10、把面团儿先初步擀开，然后用卷擀的方法均匀的擀薄，最后呈大的薄片状，面片厚度大约在2毫米左右即可，擀好后，在面片上撒少许扑面折叠起来，用刀切成均匀的条，面条的粗细可按自己喜好而定； 11、汤锅水开后，把面条抖净干粉下入开水锅中煮熟；
12、把煮熟的面条捞入碗中六分满即可，浇上面卤便可享用。
六、西红柿打卤面
食材：鸡蛋 2个，西红柿 2个，榨菜芯 1袋，糖，盐切面 1斤。 做法: 1.准备食材。 2.把切面煮熟后，过冷水备用。 3.榨菜切碎丁。 4.西红柿去皮，切丁。 5.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，油热后，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，盛出备用。 6.炒过鸡蛋的锅中，倒入榨菜碎，加入盐，少许酱油翻炒。 7.加入西红柿丁，加糖调味，炒至变成泥。 8.加入炒好的鸡蛋。 9.加少许的水淀粉。 怎样煮面条吃会更好吃?到底该怎么做好吃？不可否认面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食。
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发表于 2012-7-18 18:00
好想吃打卤面哦!
