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【戚风蛋糕】8寸圆模
配料:鸡蛋4个(约250克)低筋面粉85克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),
烘焙:上火140度,下火150度,约1小时。(我家的烤箱火力比较大,烤到20多分钟时表面已经上色,立马拿锡纸盖上继续烤。 )
1、60克糖分三次加入到蛋白,打至干性发泡的状态,放冰箱冷藏;
2、蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散;
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
4、蛋白分三分加入到蛋黄糊里,翻拌均匀;
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用
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