提起月饼,感觉国内的商家每年都会推出一些稀奇古怪的新口味,让小主感慨“原来还能这么搭”。 不过今年的新品中有一种比较特别。它虽然看起来只是普通的肉月饼,但里面的肉却不普通,直接用上了植物肉。 这种肉顾名思义,就是用植物的原料制成的,但口感会很接近肉。拿厨师的话来讲,就相当于素菜荤做了~
素菜荤做的方法在国内很常见,我之前也做过不少,大多数都非常有趣。 今天要讲的这一道也是。不管远近看起来都很像排骨,几乎没有破绽,只有在吃的时候才会发现“被骗了”。 用的材料呢挺简单的,做出来也非常好吃。就算人们发现被骗,这味道也能让他们瞬间消气呢~
素菜荤做一般有两个方向,一个是看起来像,另一个是吃起来像,各有特色。 这道菜就属于前者,先用两种素食组装成排骨的样子,再用做排骨的方法来做,特别让人眼馋。 和排骨不同,它的“肉”非常吸汁,味道浓郁;“骨头”则相反,相当鲜脆。这一浓一淡搭配起来,便是个吃不腻的主儿了~
相信不少人已经看出来了,这里的“肉”用的是油条,而“骨头”则是莲藕,都是很常见的材料。 做法上呢主要有两个地方要注意,一是莲藕的粗细要看油条空洞的大小来定,太细了很容易掉。 二是油条最好煎一遍再加糖醋酱汁,这样不仅更香,而且更吸汁,口感也会更好哦~ 莲藕1个 油条1根 大蒜2瓣 青葱2根 生抽2小勺 老抽1小勺 白醋1小勺 糖0.5小勺 淀粉0.8小勺 水适量 油适量 1.葱切葱花、蒜切蒜蓉,莲藕去皮后切成长条,放入热水中煮约3分钟 2.油条切小段,将莲藕条插到油条中间 *油条要切得比莲藕短一点 3. 接着调酱汁:将老抽、生抽、糖、玉米淀粉、醋和一小碗清水搅匀 4.锅中倒入适量油,放入油条煎至两面微微焦黄,盛出备用 6.倒入调好的酱汁,让素排骨两面都沾上酱汁,再将酱汁收稠 这道菜做出来后,只要说“这是带着软骨的排骨”,几乎没有人会怀疑~
然后咬下去的人就会发现,外层的“肉”软中带韧,糙糙的皮下面吸足了糖醋汁,酸酸甜甜的非常开胃。 而里面的“骨头”则一压就断,鲜脆而又清淡。一前一后合起来的味道很有层次感,吃再多也不觉得腻。
在食物匮乏的时候,素菜荤做确实是一种很好的方法,既能解馋,人们也负担得起。 不过对于现在的人来说,该吃肉的时候还是得吃肉。毕竟外形和口感再像,营养方面还是不一样的。 相反要是有人吃肉吃腻了,偶尔像这样换个别样的口味也是挺不错的哦~ 部分图片来源于网络,版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问,请邮件联系emily_oxton@163.com
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