小敏妈妈

买一只自己中意的鸡，（大小、鸡种、价钱不限），斩小块，放一点生粉、抹盐、加姜片，不用放油，奄制片刻。重要的是，准备大小两个碟子，小碟子反扣在大碟子上，大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，因此奄制时不能太咸，否则，那些鸡汁太咸了不能直接伴饭的。当然，会有很多油浮面，可以瞥掉油，或直接闷东西。最后，把鸡块排好在小碟子的面上，蒸1小时左右，就可以了。

如果，买鸡时，档主问鸡油要不要留下，最好带回家，不要切碎它，只用糖淹好，不要放盐及其他的，放冰箱2-3天后，待饭快好时直接丢进饭锅里，香喷喷的鸡油饭就来了。

JGRACE

雯雯的妈妈

鸡油不肥吗，

雪花

小敏妈妈

鸡油看起来很肥，放饭面蒸后，会缩成小小一点的，不吃可以剔掉的，白饭是香喷喷的。

eagle

引用：

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原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-08 20:18:05 :

买一只自己中意的鸡，（大小、鸡种、价钱不限），斩小块，放一点生粉、抹盐、加姜片，不用放油，奄制片刻。重要的是，准备大小两个碟子，小碟子反扣在大碟子上，大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，因此奄制时不能太咸，否则，那些鸡汁太咸了不能直接伴饭的。当然，会有很多油浮面，可以瞥掉油，或直接闷东西。最后，把鸡块排好在小碟子的面上，蒸1小时左右，就可以了。

如果，买鸡时，档主问鸡油要不要留下，最好带回家，不要切碎它，只用糖淹好，不要放盐及其他的，放冰箱2-3天后，待饭快好时直接丢进饭锅里，香喷喷的鸡油饭就来了。

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有点不明白：蒸的时候是小碟子放鸡块，大碟子盖在上面吗？

那么你说的大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，这一步骤是什么时候操作的呢？

“会有很多油浮面”是什么时候呢？是指蒸的时候有很多油冒出来吗？

谢谢指教！

susan123_222

好想吃啊

木子

引用：

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原文由 eagle 发表于 2006-05-13 22:52:40 :

引用：

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原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-08 20:18:05 :

买一只自己中意的鸡，（大小、鸡种、价钱不限），斩小块，放一点生粉、抹盐、加姜片，不用放油，奄制片刻。重要的是，准备大小两个碟子，小碟子反扣在大碟子上，大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，因此奄制时不能太咸，否则，那些鸡汁太咸了不能直接伴饭的。当然，会有很多油浮面，可以瞥掉油，或直接闷东西。最后，把鸡块排好在小碟子的面上，蒸1小时左右，就可以了。

如果，买鸡时，档主问鸡油要不要留下，最好带回家，不要切碎它，只用糖淹好，不要放盐及其他的，放冰箱2-3天后，待饭快好时直接丢进饭锅里，香喷喷的鸡油饭就来了。

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有点不明白：蒸的时候是小碟子放鸡块，大碟子盖在上面吗？

那么你说的大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，这一步骤是什么时候操作的呢？

“会有很多油浮面”是什么时候呢？是指蒸的时候有很多油冒出来吗？

谢谢指教！

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我也有点糊涂，既然小碟子是要反扣的，又如何能将鸡块排在小碟子上？我猜的意思是不是说把大碟子里的鸡肉上面盖个小碟子，就是把肉全部扣在小碟子里这样去蒸？然后蒸出来有油就去掉是么？

小敏妈妈

小碟子反扣在大碟子里，这样子，小碟子就是面朝里、底朝上了，在底面上排好鸡块，明白了吗？

是指蒸好了以后，会有很多油浮面，没蒸之前，大碟子里是空的。

摆鸡块前，大、小碟子就要准备好的。

小敏妈妈

请问怎么上传图片？

木子

你发贴时输入文字的框框下面还有一栏是上传图片的，不过今天可能是网站维护所以不能上图，过两天试试看。

小敏妈妈

我发了个邮件给你，请查看一下。

雪

又又妈

赶快看看图片啊 口水ing

养养妈

亲爱的，请问这鸡油为什么要放冰箱两三天才用呢？嘻嘻，不可以当天用吗？

志夫人

引用：

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原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-14 21:13:02 :

小碟子反扣在大碟子里，这样子，小碟子就是面朝里、底朝上了，在底面上排好鸡块，明白了吗？

是指蒸好了以后，会有很多油浮面，没蒸之前，大碟子里是空的。

摆鸡块前，大、小碟子就要准备好的。

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原谅我的愚笨，是指在碟底面放鸡吗，好象很古怪啊

馨悦妈妈

引用：

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原文由 养养妈 发表于 2006-05-17 16:10:44 :

亲爱的，请问这鸡油为什么要放冰箱两三天才用呢？嘻嘻，不可以当天用吗？

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对呀，我也想知道，还有为什么要放糖淹呢

猪仔当当

很想试试啊，口水都流出来了。今晚去买只鸡试试看哦。

小敏妈妈

小敏妈妈:

请问怎么上传图片？

小敏妈妈

因为要用糖调味，入味一点