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自己做的馒头冷后变硬是什么原因?

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楼主
发表于 2009-12-22 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次蒸的馒头都很漂亮口感也好,但是冷后却变得硬邦邦的,再蒸热趁热吃就好,温热的吃起来都没有第一次蒸出来那么好吃,慢慢就会觉得发干发硬不好吃了,不知是什么原因呢?不知亲们遇到过这样的情况没有呢?请大侠指教

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多多妹 发表于4楼  查看完整内容

家里自己做的好象都一样的吧,街上卖的肯定是加了某些东西的, 想更好吃点的,不那么硬邦,在和面的时候多放点油(个人认为,也是经过实验的)

yananbi_922 发表于8楼  查看完整内容

搞笑,水分蒸发了当然会觉得干了,外面卖的添加了好多东东的,肯定是自己做得放心啦!想不干就放袋子里减慢蒸发时间咯

宜霖宝贝 发表于9楼  查看完整内容

外面卖的馒头放了改良剂,能保湿以及改善口感,如果自己家里做的,直接用酵母发的凉了会慢慢发硬,可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起,放入冰箱,吃的时候再蒸热,三天以内吃完,口感是一样的;如果是用面肥发的话,凉下来也不会发硬,但老面发的馒头不如酵母发的营养高。

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是呀,什么原因呢?

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家里自己做的好象都一样的吧,街上卖的肯定是加了某些东西的,
想更好吃点的,不那么硬邦,在和面的时候多放点油(个人认为,也是经过实验的)
猪妈咪

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是哦,我也想知道.外面卖的不好吃.

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搞笑,水分蒸发了当然会觉得干了,外面卖的添加了好多东东的,肯定是自己做得放心啦!想不干就放袋子里减慢蒸发时间咯

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外面卖的馒头放了改良剂,能保湿以及改善口感,如果自己家里做的,直接用酵母发的凉了会慢慢发硬,可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起,放入冰箱,吃的时候再蒸热,三天以内吃完,口感是一样的;如果是用面肥发的话,凉下来也不会发硬,但老面发的馒头不如酵母发的营养高。
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