尉文妈

美味红白豆腐

　　把鲜豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅里焯一下；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成细丝，冬笋切成片；把油倒入旺火烧热的锅里烧至六成热，先放葱段炒出香味，再放入香汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉细丝、冬笋片；加入酱油、白糖、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，淋上些许香油，撒上白胡椒粉即可装盘。

　　猪肝炒黄瓜

　　先将猪肝洗净切成薄片，用适量细团粉、精盐浆匀；洗净黄瓜切成片，木耳择洗净后切块；烧热的炒锅倒入植物油，九成热时放入肝片，并用筷子轻轻搅散，八成熟时捞出沥净油；把锅放回旺火上，倒入50g植物油，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍微炒几下；将猪肝倒入锅里，放适量酱油、精盐、白糖等，用芡粉勾芡，翻炒几下即可出锅。  

　　香菇红枣

　　取水发香菇20g，红枣20枚，鸡肉(或猪瘦肉)150g，加姜末、葱末、细盐、料酒、白糖等，隔水蒸熟。

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