飞愫

上周六做了紫薯馅、绿豆馅两种冰皮月饼。
因为不想买冰皮粉，一来贵，二来不是到处都得买的，所以买材料改良了冰皮，最最成功的是用玉米淀粉（也就是外面的玉米生粉）代替了澄粉，便宜啊！容易买啊！
配方：玉米生粉、糯米粉、粘米粉、奶油、白砂糖、牛奶、紫薯、绿豆。
具体做法跟网上的美妈们的无什么区别，其实各种粉的比例也不是绝对的，不同的配比做出来的冰皮有不同的风味或是效果。。只要水和粉的比较合适了，才不会太烂或是太硬。。
网上购的月饼模，很有趣，也很可爱。。

邦妈咪

好想吃

霖baby

bianflower

整得好靓一定好好味啦！

飞愫

   

bianflower 发表于 2011-9-2 13:46
整得好靓一定好好味啦！

我妈说，整得再漂亮，也是蕃薯饼，不是月饼！！

7080后

哈哈，你仔好得意啊。

517406219

记号，一会就去买材料，哈哈

gdsunny168

这冰皮是不是用蒸熟的？

飞愫

   

7080后 发表于 2011-9-2 16:32
哈哈，你仔好得意啊。

谢谢表扬！！

宝宝贝贝

整得好靓啊.

功夫包

回复 飞愫 的帖子

想请教下你的冰皮的皮系点整架?有人话蒸,有人话叮,各种粉的比例呢?麻烦赐教~~~

飞愫

   

功夫包 发表于 2011-9-5 14:42
回复 飞愫 的帖子

想请教下你的冰皮的皮系点整架?有人话蒸,有人话叮,各种粉的比例呢?麻烦赐教~~~

配方网上挺多的，我也没有完全按哪个方子。。

我一般都系蒸，我看别人炒过，没有叮过。。
配比： 糯米粉50G ，粘米粉50G， 玉米淀粉30G， 糖50G ，奶油适量，牛奶200G

功夫包

回复 飞愫 的帖子

多谢晒~~~~番去试下先得~

『伊』

不错哦 这个比较容易买